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1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、鸡蛋、水淀粉、白醋、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、味精、白糖、食盐
4、碗中打入四个鸡蛋 ， 滴一点白醋进来去腥，把鸡蛋打散 ， 再在打散的蛋液中倒入少许玉米淀粉水，搅拌均匀 。准备几个青椒拍扁，这样吃起来更入味，然后把根部去掉，再切成长段
5、干辣椒切小段，大蒜切片 。热锅倒油 ， 再把打好的蛋液倒入锅中 ， 轻轻晃动一下 ， 一面煎至定型以后再翻一面，煎至两面定型以后盛出来放在案板上，切成菱形斜块 ， 放入大碗中备用
6、热锅倒油，放入蒜片、干辣椒爆香，再把青椒也倒进来翻炒，一边炒一边压，炒成虎皮状，然后关小火把鸡蛋倒进来，放入少许蚝油、生抽、一点食盐、味精、一勺白糖 ， 开大火翻炒均匀
7、翻炒到入味，把汤汁收干，就可以出锅了，真是太香了 。这绝对是一道开胃下饭菜，你像我这样做三碗米饭都不够
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