要说起这个葡萄酒 ， 这是很多人都比较喜欢喝的，葡萄是要变酸的，那么葡萄酒也是要变酸的，那么怎么预防葡萄酒变酸呢？下面我们一起来看看吧 。
1、酿制过程干净卫生 。葡萄酒从选果、清洗、晾干、捣碎、添加酵母等直到密封都需严格的注意卫生，做到任何环节都做到尽量减少菌类的污染，这样酿制出来的酒才有可能是真正的葡萄酒 ， 而不是发酵失败品或葡萄醋 。
2、酿制容器的正确选择 。很多人酿制葡萄酒喜欢用老的酿酒桶，这种酒桶是能提高葡萄酒的成功率，但若是这些酒桶曾经酿造过酸味的葡萄酒或葡萄醋 ， 那么新酿制酒时不建议选用，酒桶中含有很多的醋酸菌，会使酒直接发酵成醋 。
3、开瓶之后短期喝完 。好的葡萄酒在开瓶之后尽量在24小时内喝完，并且在倒酒过程中尽量不要晃动酒瓶，减少酒和空气的接触，倒出酒后尽快的密封好，放经冰箱或冰块内进行降温冰镇，能适当的延缓葡萄酒的酸败 。
开了的葡萄酒还是要尽快喝完，以免变酸 。
