说起土豆，天南地北的朋友都非常喜欢吃，土豆不仅产量大，而且非常好吃，像蒸土豆丝、清炒土豆丝、炸土豆条等都很常见 。土豆是很多家庭都离不开的食物，当然做法也数不胜数，我自己也很爱吃土豆，今天就和大家分享土豆的6种家常做法，每天变着花样吃 ， 天天吃都不腻 ， 有喜欢的朋友们 ， 下面我们一起学习起来吧 。
土豆炖牛腩1.准备牛腩一块，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用 。
准备土豆一个 ， 削过皮以后切成大小均匀的滚刀块 。
准备胡萝卜一个 ， 也切成同样的滚刀块 。
切点大葱圈、生姜片放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用 。
2.把牛肉焯一下水：牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质 ， 在加热过程中腥味会随着酒精挥发被带走，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水 ， 这一步主要是为了煮出牛肉中的血水 ， 以及凉水清洗不掉的残渣 。
3.锅内烧油 ， 油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料 ， 再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开 。
连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味 。
10分钟以后 ， 先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要 ， 把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面 。
【最简单的家常炒土豆做法 31种土豆家常做法简单】
8分钟以后打开锅盖再补一下味：加入一勺食盐，一勺鸡粉 ， 一勺白糖 ， 一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了 。
青椒土豆丝1.准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色 。
准备红椒半片，切成丝 ， 主要用来配色 。
准备青椒一个，去蒂后也切成丝 。
切点小葱头，姜片放在一起备用 。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉 ， 这样炒的时候不容易粘锅 。
把土豆丝焯一下水：锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆 。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟 ， 土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可装盘，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了 。
香煎土豆饼1.准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，放入盆中 。
准备胡萝卜半根，也切成细丝 ， 再切一点青椒丝放在一起，用来配色 。
2.把切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后控干水分放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干净 ， 这样我们调味的时候味道不容易流失 。
加入一勺食盐 ， 两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉，抓拌一下让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候大量出水，再打入一个鸡蛋 ， 使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分 ， 最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉 ， 把配菜搅成一个粘稠的菜团备用 。
3.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了 ， 依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟 。
把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面 ， 来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅 ， 一道营养健康的香煎土豆饼就做好了 。
椒盐土豆夹1.准备五花肉200克，先切成薄片再剁成肉末 ， 再切点姜末、葱花和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克 ， 蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团，这样炸制的时候不易松散，口感劲道 。
2.准备洗净的土豆两个 ， 把外皮削干净 ， 切掉边缘不整齐的地方 ， 方便做造型，切成连刀片，切第一刀不要切断，切第二刀断开，尽量切得薄一些更容易炸熟 。
3.切好之后开始制作土豆夹 ， 在土豆片中塞入适量肉馅 ， 把边缘涂抹平整，让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可，把所有的土豆夹都这样做好 。
4.盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一个鸡蛋，植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆中有软嫩，抓拌至没有干面粉，少量多次地添加清水，调成流动的粘稠面糊备用 。
5.开始炸制：锅内烧油 ， 油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中，土豆表层的面糊遇热后会迅速飘起，起锅或者开小火继续下土豆夹，这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致，保持小火慢炸，轻轻地推动让其均匀受热，土豆夹定型、表面呈微黄色时捞出 。
把锅中的杂质捞干净，开大火把油温升高至六成热 ， 转小火倒入土豆夹，复炸30秒钟，把土豆夹炸脆、炸成金黄色时捞出控油，控油后把土豆夹放入盘中均匀撒上椒盐就能食用了，一道金黄焦酥的椒盐土豆夹就做好了 。
蒸土豆丝1.准备土豆一个，削去外皮 ， 切成均匀的薄片再切成细丝，把切好的土豆丝放入清水洗干净，捞出控干水分放入盆中，加入植物油10克用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉搅拌均匀，包裹在每根土豆丝上 。
2.开始制作：锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开以后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右 。
5分钟后，把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抖散防止坨块，抖散后撒上少许食盐入底味 ， 搅拌均匀放入盘中备用 。
3.准备料汁：准备大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中 ， 加入食盐2克，味精1克，红油5克，香油5克，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上 ， 加少许葱花点缀即可食用，一道简单好吃的蒸土豆丝就做好了 。
孜然土豆片1.准备2个削过皮的土豆 ， 切成均匀薄片，用清水泡上以免氧化变色 。
准备线椒和小米椒各几个，洗干净以后分别切成段，放在一起用来配色，再切一点蒜片备用 。
准备一个小碗 ， 放入一勺辣椒面 ， 两勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻 。
准备适量的香菜 ， 切成段备用 。
2.把土豆片中的水分倒掉，在土豆片上裹一层淀粉，这样既能防止炸的时候溅油又能使炸出来的土豆片外酥里嫩 。
3.炸土豆片：锅内烧油，油温四成热，油面平静不冒烟，把土豆片依次放入锅中，开小火慢慢炸，土豆片炸定型以后，不停地用勺子翻动让它均匀受热，大约炸3分钟，土豆片炸酥、炸成金黄色时倒出来控油 。
4.锅内再烧油，油烧热以后 ， 放入青红椒和蒜片一起爆香 ， 加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，加入蚝油5克增鲜，生抽5克，再加入少许清水搅拌化开调料，把炸好的土豆片倒入锅中，快速颠锅翻炒给土豆片上色 ， 再倒入准备好的粉料翻匀后即可装盘，一道香辣可口的孜然土豆片就做好了 。
