我们都知道 ， 螃蟹是很不错的一种食物，它里面的蟹黄比较饱满 ， 吃起来鲜香可口，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是秋季 。那么螃蟹为什么蟹黄少呢？
2、螃蟹品质问题 。购买螃蟹时，请注意 。冷冻螃蟹在烹饪过程中很容易失去蟹黄 。不要挑选浸泡在水中的螃蟹，因为很难分辨这些螃蟹是否是新鲜捕获的 。而且，水含量也非常大 。饿了几天的螃蟹比较?。蚧乩吹氖焙蛉獠欢?。购买螃蟹时要注意 。你可以把螃蟹翻过来 。螃蟹非常结实，因此如果它们较弱，请不要将它们捡回家 。
【螃蟹为什么蟹黄少】
3、蒸螃蟹放错了 。蒸螃蟹也是有一定技巧的 。许多人蒸螃蟹都会将腹部朝下，这将导致螃蟹黄变少 。正确的方法是将蟹腹部向上，蟹壳向下，以防止蟹膏和蟹黄的流失 。开始蒸之前 ， 还应该在蟹肚上撒些盐 。蒸螃蟹时，蟹黄不易流出 。首先应使用冷水进行蒸煮 ， 而不要使用热水 。
如果螃蟹在烹饪过程中 ， 长时间高温加热，里面的蟹肉和蟹黄会发生缩水情况，蟹黄会慢慢流失 ， 会容易出现空壳的现象，这也是比较常见的一种情况 。
