【低筋粉是什么面粉】
低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内 ， 因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。那么下面详细来看看低筋粉是什么面粉吧 。
低筋粉1、面粉按照蛋白质的含量来划分的，低筋面粉就是其中一种，指的是水份13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常被用于制作蛋糕、饼干等酥松食品 。
2、若无低筋面粉 ， 则可以用中筋面粉和玉米淀粉，或高筋面粉和玉米淀粉按比例调和使用 。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
上述经验就是经验啦对于低筋粉是什么面粉的全部内容 。
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