【低筋粉是什么面粉】
低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内 , 因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。那么下面详细来看看低筋粉是什么面粉吧 。
2、若无低筋面粉 , 则可以用中筋面粉和玉米淀粉,或高筋面粉和玉米淀粉按比例调和使用 。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大,表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 , 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
上述经验就是经验啦对于低筋粉是什么面粉的全部内容 。