在我们日常做菜的时候 ， 有些菜品需要焯水这一道工序，也就是需要将原料放进锅中煮至半熟，或者是全熟时捞出 。那么焯水用冷水还是热水呢？焯水一般需要几分钟？
2、一般用热水焯水的食物基本上都是蔬菜类的 。比如菠菜，芹菜，莴笋等等，菠菜焯水是为了更好的去除草酸，而芹菜莴笋这类的蔬菜焯水，是为了让颜色更加的鲜嫩，提升口感 。
3、用冷水焯水的食物 。一般是肉类食品，尤其是用来熬汤的肉类，这样的肉类用冷水焯水的话，会更快的将肉类中的血煮出，煮出来的肉汤会更香 。
4、焯水一般需要几分钟 。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久 ， 不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，如果蔬菜口感比较偏硬 ， 不容易熟的，那么焯水的时间可以适当的延长，但不能超过两分钟，不然时间过长可能会让菜的颜色加深 。
5、肉类焯水一般控制在1~2分钟左右就可以 。可以在焯水的时候适当的加入几滴料酒去腥 。
6、虽然看似简简单单的焯水 。但依然是一门技术活，这道工序做好了，可以为整道菜奠定一个良好的基?。绻蛔龊茫?可能也会因为这一道工序而让整个菜失去原有的美味 。
【焯水一般需要几分钟】
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