最佳答案：苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等 ， 略带苦味 。它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用 。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可 。
【苦菜是什么菜】
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶 ， 它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等，略带苦味 。它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用 。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉 ， 姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许 ， 搅拌均匀后装盘即可 。
