1、洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下 。玩家双手搓动牌 ， 使牌均匀而无序地运动 ， 称为“洗牌” 。
2、码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩 ， 各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形 。
3、开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数 。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙 。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两牌 ， 其他人依次各抓一张 。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌 。
4、理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势 。如手中有花牌，首先由庄家补花 ， 即是从牌墙的尾端取一张牌 。另外三家依次逐一补花 ， 若补回来的是花牌 ， 则待该轮完结后再补 。
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5、行牌：行牌即是打牌进行过程 。由庄家打出第一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌 。
