肉蛋红烧排骨
适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出 。放入花生油加热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒 ， 至变色后放入半瓶料酒至沸后，加入生抽适量及糖大火至沸 。加入少量水，放入香叶、肉蛋，转为小火慢慢炖至排骨松软，开大火将水分烧干，放入盐、味精、葱丝，即可出锅 。
砂锅红烧排骨
排骨过水，姜切片，葱切段 。起锅点火倒油，冷油放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 。下姜片、花椒和香料 ， 炒出香味后倒入酱油，料酒上色，转至砂锅 。加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅 。
微波炉红烧排骨
【红烧排骨的简易做法】
将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水 。排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀 。排骨腌制30分钟后，取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入 。加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水 ， 水量和排骨持平即可 。盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下 ， 继续入炉，中火20分钟即可 。
END
