承德的羊膻味重不_生活经验

【承德的羊膻味重不】
承德的羊膻味不重。河北承德山羊的肌肉间脂肪分布均匀，膻味较轻，适合制作各种美食。承德人的早餐是从一碗羊汤开始的。羊杂汤是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣。羊汤很鲜，膻味不重，汤里面有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠，配上芝麻饼也很美味。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质与牛肉极相似，但肉味较浓。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，能够去其膻气，又能保持其羊肉风味。