豆腐是营养价值很高的一种豆制品 ， 其中的含钙量较多，很适合青少年和老年人食用，口感滑嫩细腻，做法多种多样 ， 常与其他食材一起做成汤品，在生活中最有营养的做法，莫过于和鱼一起炖汤了 。
下面就给大家分享一道鲤鱼炖豆腐的详细视频，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的鲤鱼一条，从鱼尾处下刀，片开鱼肉 ， 再剁成块，放入盆中备用 。
下面我们把鱼块腌制一下：
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥 ， 蚝油3克提鲜，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鱼块慢慢入味 。
准备老豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成长条 ， 放入盆中备用 。
生姜一小块，切成姜片，蒜子一小把切成段 ， 小米椒几个对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中 。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
10分钟过后，在鱼块里面加入适量的玉米淀粉，加入淀粉可以锁住鱼块里面的水分，使炸好的鱼块外酥里嫩 。
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时 ， 下入拌好的鱼块，等鱼块定型后 ， 用漏勺轻轻翻动，避免鱼块粘连 。
开中火炸3分钟左右，即可捞出控油备用 。
等油温升到6成热时，下入豆腐条，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，炸至豆腐外皮呈金黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要三分钟左右 。
另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒 ， 加入啤酒有去腥增香的作用 。
等汤汁沸腾后，加入生抽5克，白糖2克，胡椒粉1克，倒入炸好的鱼块和豆腐，加入陈醋3克，改中小火慢慢炖煮，再加入几滴老抽调色 。
改成小火，加入十三香1克，辣鲜露3克，炖10分钟左右 ， 使鱼块和豆腐充分入味 。
10分钟过后，捡出葱姜不用 。
再淋入少许明油 ， 撒上适量的葱段和香菜，即可关火起锅装入盘中 。
好了，这道营养美味的鲤鱼炖豆腐就做好了 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，老豆腐，大葱，生姜，蒜子 ， 小米椒，香菜 ， 玉米淀粉，啤酒，明油
【鲤鱼清炖豆腐怎么做好吃 家常鲤鱼炖豆腐的做法】调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，陈醋 ， 十三香，辣鲜露 ， 料酒，蚝油，豆瓣酱 ， 老抽
