常用的五仁馅都是什么 五仁是哪五种月饼

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业内人士称 , 虽然五仁月饼有了标准定义,但因为标准中多了一个“等”字,让一些月饼厂家挠头 。
五仁月饼新标准列出五种果仁

常用的五仁馅都是什么 五仁是哪五种月饼

去年12月,质检总局和中国国家标准化管理委员会发布的《月饼》新标准开始实施,新标准由原来的国家强制标准变为推荐性国家标准,并对月饼馅料标准作了更为详细的分类 。五仁月饼在新标准中被定义为“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼” 。
另外,莲蓉月饼的莲子含量应不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中,板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中 , 水果及其制品的用量应不低于25% 。
业内人士表示,虽然月饼新国标只是推荐性国标,但如果企业在月饼商品外包装上标注的产品标准号为新标准号,那么企业应按照新国标要求加工生产月饼 。
五仁月饼果仁成分五花八门
一个“等”字让人挠头
孙宏(化名)是沈阳一家食品企业质量部负责人 , 孙宏称,虽然沈阳多数月饼生产企业在外包装上标注了国家新标准号,但实际成分并未完全按照新标准生产 , 多数厂家没有将橄榄仁作为五仁成分 。
“橄榄仁的产量非常少,与其他果仁相比身价较贵 。”孙宏说,一些厂商为了节省成本 , 往往会用其他果仁取代橄榄仁 。
孙宏说,有关五仁馅料的定义在业内存在争议 。五仁月饼在新标准中被定义为“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼”,内容中出现一个“等”字 。那么 , 意味着可以添加其他果仁,只要凑足五种果仁,就可以叫五仁月饼 。
沈阳另一家月饼生产企业负责人则表示,月饼新标准中对五仁月饼定义的五种果仁成分 , 应视为标准要求,如果企业按照新标准要求生产,五仁月饼果仁选料应选择标准提及的五种果仁 。
针对上述情况 , 另外三家受访食品企业生产部门负责人表示,月饼新标准中,有关五仁成分内容中出现的“等”字,究竟能否有新标准中列举的五种果仁外的果仁值得商榷 。
随着中秋节临近,月饼销售将进入旺季,消协部门提醒市民 , 选购月饼时 , 需观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性,不能只看商标名称、商品名称;还要看生产日期、保质期、厂名、厂址、净含量、配料表、QS标志等是否齐全、月饼本身是否有变质现象,避免购买到“三无”产品 。
另外 , 在网购月饼时,消费者应仔细查看用户评价,在下单之前了解月饼的行情,以确认网站标注的超低折扣是否符合实情 。
【常用的五仁馅都是什么 五仁是哪五种月饼】同时,还要仔细询问商家月饼的保质期和生产日期 。

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