武汉热干面的制作方法非常简单，没有很特别的调味料和配料，武汉热干面的精华在于面，面一定要用碱水面，没有碱水面卖可以在家自己制作碱水面，下有热干面的配方和配料供大家学习做热干面使用 。热干面食材：食材武汉热干面的制作方法非常简单，没有很特别的调味料和配料，武汉热干面的精华在于面，面一定要用碱水面，没有碱水面卖可以在家自己制作碱水面 ， 下有热干面的配方和配料供大家学习做热干面使用 。
文章插图
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热干面食材：
食材：面粉：450克 食用碱：4克 食盐：3克 水：230克；
调味料：芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜
热干面的做法：
碱面的制作方法1.准备好食材 。
2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里 。食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器 ， 从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道 ， 最好用了两次和面程序 。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行 。
3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来 。刀口选用圆切面模具 。（使用压面机多压几遍后制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条）
4.为方便食用 ， 面条根据合适的长度直接截断备用 。
掸面
面条做出来后，接下来就是要把面条做成半成品，也就是另外一道工艺，武汉人叫掸面
掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团 。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅 。快速淋生水一次沥干 ， 摊在案板上淋上熟油拌开 。一般25公斤面淋1.5~2公斤油 。最后再用筷子快速挑动吹凉，至此一碗正宗的热干面已经完成了9成 。
配料准备：1、大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用 。2、芝麻酱加入芝麻油稀释备用 。香菜、花生米一起切碎备用 。热干面制作：
1.锅烧开水 ， 下入碱水面煮至8-9成熟 。
2.捞出，放入大盘里，加入适量食用油 ， 放在风扇下拌匀吹凉 。
3.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次 ， 捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、花生碎 。拌匀即可食用 。
热干面的做法小秘诀：
1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用 。
2、汤面时间不宜过长，一般8秒钟为宜；
【武汉热干面做法教程 热干面的配料是哪些】3、吃热干面要配喝的，比如说豆浆、米酒等，不然会比较干 。
