立春快到了，立春是一年中的第一个节气 。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，天气也暖和多了，在饮食上应该尽量清淡 ， 忌油腻及刺激性食物 。特别是过年期间经历了餐桌上的大鱼大肉之后，对我们肠胃负担非常大，此时更该来点小清新的菜式 ， 来清理下油腻的肠胃，今天就推荐一款清清爽爽的素菜吧——杏仁炒西芹，这是一道很适合春天的菜式，这一绿一黄的组合，十分的小清新，清爽不油腻 ， 鲜脆也爽口，老人小孩都适合吃 。
西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等 ， 其叶柄肥厚柔嫩、青脆味甜，含有丰富的维生素和矿物盐，而且是真正低热食物 ， 每100克新鲜西芹热量只有16千卡，膳食纤维1.6克 。如果春季人燥火旺导致大便干结、便秘等，多吃吃西芹能够良好通便 。西芹还含有大量的钙和钾 ， 可减少身体的水分积聚，利尿消肿，缓解由于水肿带来的肥胖 。想要减肥女性朋友选择吃西芹就对了，隔三差五吃一回，刮油又清肠 ， 体重嗖嗖降 。这道菜杏仁香脆，西芹鲜脆，两个食材搭配在一起，口感非常的独特，清脆爽口 。
【材料】：西芹 1棵、杏仁（即食） 适量、盐 半茶匙、蒜 适量
【做法】：1、把西芹摘掉芹菜叶，撕去老筋洗净，用刀斜切成片 ， 水开后倒入芹菜焯水 ， 放入1点盐和油，水再次沸腾后再煮2分钟 ， 把芹菜烫熟；
3、捞起西芹放入凉开水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆；
4、锅中放油烧热，爆香蒜片和姜丝，放入西芹翻炒1分钟；
6、然后倒入杏仁翻炒均匀一会儿；
7、最后放盐炒匀即可；
立春过后 ， 气温日渐回升，这道菜清淡不油腻，要常吃！
【小提示】：
1、西芹事先焯水再用凉水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆 。
【饮食以清淡为宜 立春后吃什么素菜最好】2、杏仁如果放久了 ， 有些皮，不够脆 ， 可以先入烤箱烤至微黄，或入热锅焙至微黄 。
3、没有杏仁 ， 换成腰果、花生等坚果，效果一样好 。
4、杏仁一定要熟的，生杏仁吃了容易中毒 ， 切记 。
