1、清蒸鳕鱼的做法?主料：鳕鱼块800g；
辅料：油适量、盐适量、葱2根、姜50g、干红辣椒6个、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豆豉适量
鱼一定要自然化冻 ， 控去水分
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用盐、葱姜、胡椒、料酒将鱼身抹匀，腌制半个小时
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葱切斜丝，姜切丝 ， 辣椒两头剪开去掉籽
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将腌制的葱姜垫到鱼身下，上面重新放上姜和辣椒，
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开锅后，上过蒸十分钟，蒸好后，将鱼汤盛出 。
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然后从旁边倒入蒸鱼豆豉，如果没有用生抽
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然后放上新鲜的葱，锅里烧热油淋在上面就可以了
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鱼不要蒸时间过长，有一定要烧到高温再淋
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点 。
原料：鳕鱼、红辣椒、姜、豆豉、葱 。
第1步、将鳕鱼洗净，放盐腌制；
第2步、将姜，葱切丝，红辣椒切粒备用；
第3步、腌制好的鳕鱼放在蒸碟上，鳕鱼表面放姜丝，豆豉 ， 红辣椒；
第4步、放入蒸汽烤箱，温度100℃，10分钟；
第5步、蒸好的鳕鱼撒下酱油，放葱丝即可 。
清蒸鳕鱼的做法？
海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼，肉质细嫩滑，一块都非常大，刺少适合老人孩子食用 ， 只有蒸熟淋酱油 ， 泼油即可 。
原料：鳕鱼、姜丝、葱、酱油 。
第1步、鳕鱼块数片！
第2步、装盘，撒姜丝 。
第3步、锅中盛水，加蒸格，大火烧至冒汽 ， 放入装盘的鱼 ， 一定要冒大汽的时候放，千万不能冷锅冷水就放进去 。蒸的时候，需要再在鱼上面加上姜片，葱段，香菇丁 。一般蒸3——5分钟，根据鱼的大小厚薄决定 。（切成块的 ， 一般就3分钟 ， 要是整鱼，大概需要5分钟，甚至更多 。时间长了，鱼就老了 。）
第4步、蒸出来倒掉多余水 。必须倒掉，不然腥气重 。
第5步、先淋上酱油 。
第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可 。
第7步、成品 。
最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老 。
1、含有丰富的蛋白质 。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面 ， 优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了 。
2、含有多种维生素 。
在鳕鱼里面 ， 无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E 。
3、脂肪含量非常低 。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐 ， 不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收 。
4、含有人体必需的氨基酸 。
对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸 。
【清蒸鳕鱼】
【主料】
鳕鱼2片
【辅料】
油适量、生姜适量、大葱适量、胡萝卜适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量、小葱适量
【做法】
1.鳕鱼解冻刮去鱼鳞洗净
2.生姜切丝放在鳕鱼上下 。
3.锅中适量水烧开后放入，大火六分钟 。
4.六分钟后拿出 ， 放上大葱丝 ， 小葱 ， 香菜梗和胡萝卜 。
5.锅里适量油热至冒烟，浇在葱丝上 。
6.浇上蒸鱼豉油即可 。
鳕鱼营养价值丰富，味道鲜闰并且肉质非常细嫩，没有细刺，简直好吃极了，今天做的这道鳕鱼是用清蒸的做法，这样的做法不但味道鲜美 ,还不失营养哦 。鳕鱼肉除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。现在鳕鱼不光是儿童成长发育必须食物，现在老年人也可以食用，鳕鱼有效的降低血糖的作用 。鳕鱼可以有补脑的作用，补充氨基酸和卵磷脂，具有很好的降低血糖的作用 ， 同时有可以有促进生长发育的效果呢，对于提高免疫力有好处 。鳕鱼可以有促进生长发育的作用，对于促进代谢有帮助，还可以有降低血糖的效果呢 。
清蒸鳕鱼的话，一定要掌握住清蒸的时间，而且清蒸鳕鱼一定不要有过多的调味，只要吃出屋，食材的本味就可以，稍微的点缀一点酱油就行 。这样的话，才能最大程度的体会到雪鱼的鲜美 。
2、鳕鱼如何做用料
鳕鱼10块
葱半根
蒜4瓣
姜4片
醋2勺
酱油2勺
料酒适量
老抽1勺
糖适量
盐适量
胡萝卜、青椒适量
红烧鳕鱼的做法
鳕鱼洗好切成段
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搅拌让淀粉均匀裹在鳕鱼上，我比较懒直接拌的，也可以单独和好淀粉，然后再把鳕鱼倒进去裹上 。
裹好淀粉的鳕鱼过油，边炸可以边调料汁（糖、醋、酱油、老抽、盐、适量水），炸好捞出备用 。
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起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，倒入料汁，待料汁起大泡放入鳕鱼翻炒均匀，最后倒入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以出锅啦～～ 超级下饭～
鳕鱼营养价值极高，而且肉质非常鲜嫩，更适宜儿童补充营养 。没做过鳕鱼的人，往往不得要领，容易把鱼肉做散、做烂 。炖、炒鳕鱼难度很大，最简单的办法就是清蒸 。清蒸鳕鱼的做法很简单，估计人人都会做 。现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧 。
鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟 。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化 ， 这样让水份流出 ， 不会使鱼肉泡在水里，影响口感 。融化后用厨房纸吸收水分备用 。
做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟 。把蒸锅烧开 。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水 ， 重新倒点蒸鱼豉油 ， 放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了 。蒸的时候 ， 另用一只锅，倒些香油，放入花椒 ， 把花椒一直接炒到黑色 。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可 。
做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味 。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油 。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油 。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅 。
做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量 。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可 。
生活终归平淡，爱就是在一起吃很多很多早餐，今天给孩子蒸了鳕鱼
这样做也太鲜了吧！
3、这是什么鱼?你好，这种鱼学名叫：黑鳕鱼 。细分为阿拉斯加黑鳕鱼，鳕鱼皮肤和其他鱼类有很大差别 。
4、煎鳕鱼的经典做法?辅料香葱适量
配料橄榄油适量
香煎鳕鱼的做法步骤
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鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟；
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香葱洗净备用；
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【鳕鱼图片,清蒸鳕鱼的做法?】平底锅中加橄榄油；
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油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制；
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煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉；
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两面煎制金黄色即可
1、鳕鱼油脂比较多，煎时不用加入太多橄榄油；
2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份 ， 再转成小火慢煎保证成熟 。
煎着吃鳕鱼很不错 ， 需要我们给鳕鱼做好解冻的工作，然后用清水把鳕鱼完全冲洗干净，晾干之后，用干净的纸巾把鳕鱼上存在的水分全部吸干 。然后再取上少量的盐、味精、料酒以及胡椒粉一起搅匀，然后就可以给鳕鱼腌制上20分钟 。准备好一枚鸡蛋 ， 把蛋黄留着，而蛋白是可以用来制止其他菜肴吃的 。我们把蛋黄打在盘子中，搅匀之后就可以把蛋黄均匀的涂抹在鳕鱼上 。然后把生粉倒在盘中，把涂抹好蛋黄的鳕鱼蘸上一些生粉，然后让生粉贴满鳕鱼上，而且鳕鱼的两面都是需要蘸生粉的 。不过生粉一定不要太多了 。把锅烧热之后在其中倒入色拉油 。等到油温8成热的时候 ， 就可以把鳕鱼放入其中，然后用中火进行煎炸 ， 煎到两面金黄色的时候，开大火加热一下，把煎好的鳕鱼取出放在砧板上 。切好之后就可以装盘吃了 。
吃鳕鱼的时候是可以沾汁的 。需要我们把炒锅烧热，在其中倒入少许的色拉油，然后把适量的蒸鱼豉油烧热就可以了 。
在煎鳕鱼的时候是不能除鳞的，我们把鳕鱼洗净之后就可以晾去水分，然后下入热油开始煎，把锅烧热之后就可以倒些凉油，涮下锅就可以马上倒出 ， 然后再选择倒入凉油，用微火慢煎 。在鳕鱼上可以沾一层薄面，也可以在蛋液中滚一下，之后就可以放到热油中开始煎 。把锅烧热之后就可以多放一些食用油，鳕鱼晾去水分之后就可以把鱼放在锅铲上，然后我们再把锅铲放到油锅中，我们可以让鳕鱼在铲上预热好，然后就可以放到油中开始慢煎 。
在热油锅的时候可以放入一些白糖，等到白糖呈微黄的时候把鳕鱼放入锅中，不仅是不会出现粘锅的情况 ， 还可以让鳕鱼色美味香 。在鳕鱼上涂一些食醋，也可以防止粘锅的情况产生 。
鳕鱼1片（约300公克），低筋面粉2大匙，沙拉油2大匙
1、将鳕鱼的鳞片刮除后洗净沥干 。
2、将调味料均匀地抹在两面上，腌渍约1分钟 。
3、腌好的鳕鱼两面都沾上面粉 。
4、热锅 ， 倒入沙拉油，将鳕鱼放入锅中，以小火煎至两面金黄色后装盘即可 。
鳕鱼、大蒜、葱花、生姜、生抽、玉米油、盐 。
1、鳕鱼切块，用盐，生抽 ， 生姜腌制半小时 。
2、不粘锅倒入玉米油，依次放入鳕鱼 。
3、煎至两面偏黄 。
4、倒入生姜丝和大蒜，大火焖1分钟 。
5、撒入葱花 。
6、入盘即可 。
用牛排一样的做法就很好，用盐腌制过后，锅底加黄油，然后放入鳕鱼片煎熟
5、鳕鱼怎样作?用料
鳕鱼4块
小葱8根
淀粉少许
蚝油2勺
生抽2勺
黄酒1勺
超下饭の香葱烧鳕鱼的做法
鳕鱼切块，撒上少许盐和黄酒静置20分钟
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多切一些6cm左右小葱段，少许姜段
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切好的鳕鱼块，每块沾少许淀粉
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倒油，稍煎鳕鱼块
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煎得黄黄的就ok了（可以稍微焦一点会更香哦）盛出待用～
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来做烧鱼特调汁：2小勺蚝油，2小勺生抽，2勺黄酒，一点糖 。
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重新倒油 ， 倒入葱姜翻炒
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倒入特调汁继续翻炒，至葱段稍变色出香味
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持续翻炒至鳕鱼染色，和香葱融为一体
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中火翻炒少许时间 ， 就可以盛出啦～
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一盘香香嫩嫩的葱烧银鳕鱼就出锅啦
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【小彩蛋时间】最喜欢攒食玩了?。ㄈ毡緍e-ment 的2006年「满喫和食処」系列）
浮云鳕鱼羹
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜 半根
小葱 1根
姜片 2片
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量
1、鳕鱼去骨、去皮 ， 鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净 ， 切丝 。
2、锅中烧热2大匙油 ， 煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水 ， 煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮 ， 做成鱼高汤 。
3、豆腐切小片；蛋打散 。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡 ， 淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉 。
·配 料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑
·操 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀 。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜 。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁 ， 再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物 。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可 。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味 。(HaoChi123.com)
豆酥鳕鱼(转)
材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右 。
2. 将葱、将、蒜切末备用 。
3. 锅内放入2大匙油烧热 ， 放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下 。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可 。
鳕鱼萝卜汤吧，做法如下：
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片 ， 切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿 。白萝卜一块，去皮 ， 切成小薄片 。小葱2枝，香菜几根，都切段儿 。蒜一瓣儿，切碎 。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了 。
3）用铲子翻炒3分钟左右 ， 炒出香味 。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片 ， 然后，倒入鳕鱼块儿 。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦 。
1）这个汤，很清淡的 ， 只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出 ， 我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重 。
2）如果用的是咸的鳕鱼 ， 要根据咸度决定要不要放盐 。
香煎银鳕鱼的做法！
衰神发表于 2004-04-23
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、?小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐 。
1、在汤碗中打散蛋与牛奶 ， 使之均匀 。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末 。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉 ， 并甩去多余粉状物 。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟 ， 至表皮香酥，鱼肉已熟即可 。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味 。
车厘子鳕鱼柳（图）
带子12只，鳕鱼柳6件，白酒?杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎） ， 青椒1/2只（切环状），牛油少许 。
汁料：牛油30克，面粉2汤匙 ， 忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙 。
1、 鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢 。
2、 在焗盆内涂上牛油 ， 排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好 ， 放入焗炉以180度焗15-20分钟 。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透 。
3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀 ， 煮2-3分钟 。
4、 进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成 。
鳕鱼 … 1片
沙拉油 … 3大匙
姜片 … 5片
葱段 … 5段
酱油 … 3大匙
盐 … ?小匙
糖 … 1/2大匙
酒 … 1小匙
胡椒粉 … 1/2小匙
作法步骤：
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味 。
烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可 。
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鳕鱼炖豆腐
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1 鳕鱼去骨 ， 切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄 。
2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状 。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟 。
4 最后，加入调味料及青葱即可 。
Tips：
若嫌麻烦 ， 鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎 。
生活终归平淡，爱就是在一起吃很多很多早餐，今天给孩子蒸了鳕鱼
这样做也太鲜了吧！
