陕西“biangbiang面”历来已久，由于用汉字来称呼特别复杂，也不好写，故用拼音来表述“biangbiang面”，相比较可简单得多了 。不论是用汉字还是拼音，足以见得陕西人的聪明才智，学识渊博 。或许这就是陕西文明古都的魅力所熏陶吧？
历史名城陕西，除了拥有大量的名胜古迹，其当地的面食也是享誉全国 。
去陕西玩，令人神往的去处有好多 ， 但游客们不论身处何境，都会寻觅这些美食，诸如陕西蘸水面、臊子面、臊子拌面以及只能用拼音来表达的陕西“biangbiang面” 。
陕西“biangbiang面”历来已久 ， 由于用汉字来称呼特别复杂，也不好写，故用拼音来表述“biangbiang面” ， 相比较可简单得多了 。
不论是用汉字还是拼音，足以见得陕西人的聪明才智，学识渊博 。
或许这就是陕西文明古都的魅力所熏陶吧？
事实上，“biangbiang”面是一个象声词，厨师们做面的时候，就会用力扯面条拍打案板，故能发出“biangbiang”的声音，所以，这种面的名称就来源于此 。
还有一种说法，那就是顾客吃面时由于面香 ， 嘴里发出的咀嚼声音 。声音就像“biangbiang”的之音，故被称之为“biangbiang”面 。
无论是何来源，当地人能把声音观察得出神入化，足以见得，陕西人民这是多么热爱生活，标新立异了 。
做biangbiang面，讲究的是面条一定是要手工擀成的 ， 又长又宽又厚才行 。
另外一定要用滚烫之油泼辣椒面以及蒜末，其他蔬菜等 。陕西人认为 ， “biangbiang”面只有如此搭配，才是这种面的最美最佳的吃法 。
【biangbiang面是哪里的特产 陕西biangbiang面为何不火了】如今，“biangbiang”面在许多地方都有做 。
起初，老板和厨师注重面的品质，故而引来好多粉丝，大家对其大加赞誉，认为这不仅品尝的是美味，更是对陕西饮食文化的了解 。
但随着时间的推移 ， 市面上出现了越来越多面馆，互相之间竞争越来越激烈 。
因此 ， 陕西“biangbiang”面在日发展道路上遇到了诸多瓶颈，使其“搁浅”于陕西 ， 没能更多更大范围地流传开 。
那么，陕西“biangbiang”面到底遭遇了什么瓶颈 ， 我们一起探究下 。风靡一时的陕西“biangbiang面”，为啥不火了？3个瓶颈已被证实 。
一、做法“太粗糙”
每个地方都有自己的饮食习俗和生活习惯，陕西人大多身处黄土高原，早已养成了粗狂饮食的习惯 。
故而你会发现，那些蘸水面 ， 油泼面，“biangbiang面”等，其面特别宽、厚、硬 ， 陕西人来说，微不足道 。但对于一些喜欢小巧玲珑和精致美食的南方人而言 ， 确实就是一种挑战 。
曾有一广东游客网上留言，“我是第一次吃这种面，听北方同学们说，他们特别爱吃这道面，所以我很感兴趣 。
记得当时服务员将面端上来的时候 ， 其卖相很好看，但是，吃完第一口，感觉难以下咽 ， 太硬太宽了 。”
二、宣传“力度小”
众所周知，陕西面食一直以来都以低调而又有内涵著称 。
这就如同陕西人一样低调内敛不张扬，其实，经过事实证明，这种行为也有一定的弊端，比如无法更好的宣传“biangbiang面” 。
另外，陕西人主家，很少外出，不像四川人，河南人一样爱四处奔波，故对面食的宣传也起到了瓶颈作用 。
如果“biangbiang面”能够像某手，抖音上的火鸡面一样大力宣传，不久地将来，肯定会将“biangbiang面”发扬光大 。
只有做好了宣传 ， 就能引入资本，将店面散落于全国每个角落 。相信用不了多久，它会和兰州牛肉面 ， 山西刀削面一样被人专注，受人青睐 。
三、性价比“不高”
在陕西的所有美食中，也只有面食，量大有实惠，像我上次吃的蘸水面，一大碗只有2根 ， 装的满满地，一根不过2.5－3块钱，就能吃的饱饱的 。
还有油泼面，“biangbiang面”等，同样很实惠，性价比比较高 。因此，有好多人说 ， 陕西是全国的“碳水化合物之都” 。
然而，走出陕西，其他地方做的陕西面食 ， 那就无法言喻了 。他们引进陕西面食后，这些面食也入乡随俗地改变了“味道” 。
同时，价格又高的离谱，可份量要么保持不变 ， 要么份量也变小了 。
比如当兰州牛肉面，刀削面卖到10块钱左右的时候，陕西面食 ， 特别是“biangbiang面”一碗18－20块钱 。
几乎是其他面食的2倍价格，故不被好多人看好，觉得性价比低了 。对此 ， 大家怎么看？
