“挂杯”这个概念较早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，在重力的作用下，酒滴缓慢下降，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯 。
在我们平时在网络上看到的品酒视频里，都经常出现品酒人在品酒之前都会拿着郁金香杯观察挂杯这一环节，然后再展开描述酒的挂杯如何 。
看的人多了，大家自然也会学着来在喝酒前观察酒花，甚至还有这样的误传：挂杯的酒一定是好酒 。
其实这是错误的认知，和看酒花、酒体颜色同个道理，并不能以此来决定是否好酒 。
在讲这个之前 ， 我们先来了解一下 ， 什么叫“挂杯”：
“挂杯”这个概念较早来自葡萄酒 ， 是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，在重力的作用下，酒滴缓慢下降 ， 形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯 。
其实很多品酒人都明说了，品酒前观察挂杯并不是为了鉴别酒的好坏，而是为了快速闻香 。
因为刚把酒倒出来的时候，杯中的酒体香气并没有完全散发开来，而品酒视频由于时间有限，为了加快酒体香气散发速度，很多人都会将酒杯斜置并且旋转酒杯，让酒液在酒杯划过一圈 。
这个时候留在杯壁的酒液可以加大挥发面积，这样就能够让酒体的香气更快的在杯中散发出来 。
【白酒挂杯是什么意思网络用语 挂杯的酒一定是好酒吗】
挂杯中酒泪的密度、流动速度和持续时间，也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，也就是说挂杯明不明显主要与酒精度、含糖量以及甘油有关 。
酒精度数越高，挂杯越明显，因为此时在杯壁的酒体挥发的越快，残留在酒杯上的水、甘油、糖类等黏性物质粘在酒杯上最后由于重力而缓缓流下 。
而酒体中残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢 ， 挂杯更明显 。
所以只是单纯要看挂杯的话，最简单的方法就是直接加糖，糖越多挂杯越明显，或者加入甘油，这些物质的成本都不贵 。
所以很多没良心的酒企通过往劣质白酒里加入糖以及甘油，从而得到挂杯明显的白酒 。
看了这么多，你还觉得挂杯的酒一定是好酒吗？
酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒体里面微量成分的平衡 。
取决于香气的丰富性、复杂性以及协调性，取决于口感的丰郁性和均衡性还有色泽的优雅性、下喉后回味的持续性 。
挂杯是否明显、酒泪是多是少从来就不在酒评家的评分范围，好酒挂杯只不过是酒评家在评酒时发现的一个经验，好酒一定挂杯 ， 但挂杯的不一定是好酒 。
