粉蒸肉想要好吃 ， 秘诀是“2个字”，软嫩鲜香不油腻，不比饭店差 。
眼看就要进入三伏天了，气温越来越高，大家都喜欢吃一些清淡的饮食，但我要告诉大家 ， 热天不要吃得太清淡！天气热，人体会流失很多营养，也要适当地吃一些肉类 ， 才能满足身体的需求 。
夏季吃肉，可以选择清蒸的方法，清淡不油腻 ， 好吃又营养 。
最近肉价回到了十元区间，我家每周都要做1~2次粉蒸肉 。
粉蒸肉的做法简单，但要求很高，必须入口即化，肥而不腻，很多人都做不出这个口感 。
做这道菜时 ， 很多人都是把五花肉切好，加上调料、米粉拌匀后就直接蒸了 。
不仅吃起来不软糯，而且还很油腻，腥味也比较重，都是方法用错了 。
今天我就大家说说，如何蒸出一锅好吃的粉蒸肉，牢记几个技巧，就能和饭店里做得一样好吃 。
粉蒸肉
准备新鲜五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、蒸肉米粉、食用油 。
具体做法
第一步、做粉蒸肉，要选择肥瘦相间的五花肉，吃起来软嫩鲜香，也不怎么油腻 。我们平时买的五花肉都是冷鲜肉，经过排酸处理，腥味比较淡，只需要去腥增香就行了 。
如何去腥增香呢？方法就是腌制，将五花肉洗净后切成薄片，加入葱段、姜片，食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油，用手抓拌均匀，腌制1分钟，让五花肉充分吸收调料的味道，就能去腥增香 。
夏天气温非常高，要放入冰箱里冷藏腌制，防止五花肉变质 。
很多人都放错了，把米粉中的酱汁倒进五花肉里，那是用来腌制米粉的 ， 让米粉入味 。
第二步、准备蒸肉米粉，口味很多，有五香味、腐乳味、麻辣味等，根据自己喜欢的口味选择 。另外 ， 有带酱汁和不带酱汁的，选带酱汁的更方便 。
将米粉倒入碗中 ， 倒入酱汁，用筷子搅拌均匀 ， 腌制20分钟，米粉就会入味了 。
第三步、五花肉和米粉都腌制入味后，将五花肉逐片放入米粉中蘸一蘸 ， 让表面均匀地沾上米粉，放入碗中码放整齐，把剩下的米粉铺在最上面 。
【粉蒸肉蒸20分钟能熟吗 软嫩鲜香不油腻的粉蒸肉做法】如果觉得麻烦 ， 可以把五花肉倒进米粉中拌匀，记得把葱段、姜片挑出来 。
第四步、向碗中倒入适量清水 ， 很多人做的粉蒸肉口感硬，就是没有加水 。加水可以给五花肉补充水分，蒸好后口感才会软嫩 ， 入口即化 。
第五步、粉蒸肉可以加配菜，也可以不加 。通常可以加土豆、红薯、南瓜等 。如果加配菜，配菜要先放在盘底，然后码放五花肉，别搞反了 。
第六步、蒸锅里倒水烧开 ， 将蒸肉碗放入锅中，盖上盖子蒸40分钟就可以了 。如果有高压锅，上气后压20分钟就熟了 ， 非常快 。取出后撒上葱花，粉蒸肉就做好了 。
做好的粉蒸肉颜色红润，口感软烂 ， 特别入味，家里八十多岁的奶奶也咬得动，连吃了好几块，一直说好吃 。
粉蒸肉的做法简单 ， 但想要好吃，就不能直接蒸 。这道菜的关键就是2个字——“腌制”，不仅五花肉要腌制，米粉同样要腌制 ， 这样才更香更入味，味道才好 。
蒸的时候别忘了加点水，口感更加软嫩 ， 不干不柴 。
