首先要说的是，大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质 ， 也不是因为细菌滋生，所以不必担忧 。至于变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝；如果卫生较差 ， 就尽量不要喝了 。
今天就为大家讲一讲，菊花茶为何会变绿？
首先要说的是，大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质 ， 也不是因为细菌滋生，所以不必担忧 。
至于变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单 ， 如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝 ；如果卫生较差 ， 就尽量不要喝了 。
接下来，我们为大家揭秘：菊花茶冲泡后为何会变绿！
我们平时泡的菊花茶 ， 大都是浅黄色 。这主要是其中的黄酮类物质所致 。
黄酮类物质具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用，它也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分 。
由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时 ， 黄酮类物质溶解在水中后，菊花茶看上去自然而然就是黄色的 。
但是，黄酮类物质并不稳定，容易被空气中的氧气所氧化，而且氧化后它就会变成绿色，菊花自然也就变绿了 ， 而且黄酮类物质含量越高，就越容易变色 。
另外 ， 菊花在水中浸泡久了，菊花中含有的叶绿素可能会被浸泡出来 ， 也会导致变色 。
另外一个影响菊花茶变色的因素，和泡茶用水有关 。
以黄山贡菊为例，用怡宝、纯净水、自来水、剐水、农夫山泉等不同用水泡出来的菊花茶汤色也不一样 。
从图中能够很直观地看出，用怡宝冲泡的菊花茶汤色清绿；用纯净水冲泡的茶汤汤色清透；自来水冲泡的茶汤汤感浑浊；剐水泡出的茶汤清澈金黄；农夫山泉的茶汤汤色黄绿 。
另外，武汉大学研究人员发现：偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色 。
含钙离子、铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应 ， 冲泡出的颜色也不一样 。
虽说大部分菊花茶变绿并不影响健康，但在这里要讲一个特殊情况，有极少数商家为了让品质不佳的菊花看上去又大又白 ， 会用硫磺熏蒸菊花（随着制作工艺的进步，这种方式并不多见） 。
这种工艺生产出的菊花，一经冲泡花和茶汤都会马上变成绿色，茶汤口感还有点呛 。
这是由于菊花表面附着大量二氧化硫，本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜，长期服用更是对人体健康有害 。
所以各位茶友如果遇到这种情况 ， 千万不能继续饮用！
如何识别劣质（硫磺熏制）菊花？
看：一般天然的菊花是黄色的(白菊花除外)，如果菊花显得非常的白 ， 看着就像脱了色一样 ， 那这菊花就很有可能是用硫磺熏蒸的 。
另外，天然的菊花放久了是会变色的 ， 如果买回家放了好几个月都不变色，也很有可能是硫磺熏制的 。
闻：买散装菊花时先捧起来闻一下，用硫磺熏蒸过的菊花，闻起来会有点酸酸的，而天然菊花只有淡淡的清香 。
【菊花茶泡了为什么会变绿还能喝吗】尝：如果前两种办法都无法辨别，那么可以试试清泡菊花茶 ， 不加糖，天然的菊花茶有清香味，如果喝出酸味就要小心了！
