三两以下的螃蟹，烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可 。三两以上的螃蟹 ， 烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可 。螃蟹可以冷水上锅，也可以烧开了再上锅，从锅中水烧开开始计时，就不会出错了 。
又到了吃螃蟹的季节，螃蟹身披铠甲 ， 横行霸道，然而内里却软玉温香，深得当今社会人们的喜爱 。入秋之后，螃蟹越来越肥，中秋时节，就是螃蟹最肥的时候，所以吃螃蟹就要趁着这段时间 。
不过螃蟹价格贵 ， 比如大闸蟹，按个头算价格，三四两的螃蟹，一只就要十几块钱 。虽然贵，但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜，因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹 。将螃蟹清蒸，墨绿色的蟹壳，蒸熟后就变成了诱人的红色 ， 剥开蟹壳，慢慢的蟹黄和蟹膏，还没品尝，就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道 。
螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸 ， 但是最好吃的当属清蒸了 。清蒸螃蟹，到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久，查阅网上资料，看得我眼花缭乱，还是没看懂 。后来大厨告诉我 ， 其实螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小 ， 比如三两以下和三两以上，蒸的时候就差个三分钟左右 。
【螃蟹到底需要蒸多久 螃蟹多久能蒸熟】
三两以下的螃蟹，烧开后，大火蒸12分钟 ， 然后焖2-3分钟即可 。
三两以上的螃蟹，烧开后，大火蒸15分钟 ， 然后焖2-3分钟即可 。
螃蟹可以冷水上锅，也可以烧开了再上锅 ， 从锅中水烧开开始计时，就不会出错了 。
大厨还给了我5个建议，十分受用 ， 你们也看看，学习学习，快收藏了 ， 等中秋节吃螃蟹可以用到 。
建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸，可以防止螃蟹掉腿 。一般螃蟹都是绑着卖的，没有绑着，也让商家绑好，然后再拿回家清蒸 。
建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内，随着蒸汽，这些调料可以掩盖螃蟹的腥味 。
建议3：螃蟹最好壳朝下放置 ， 因为正面放的话，蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出 。
建议4：蒸的过程中 ， 千万不要打开锅盖，一次性蒸熟，否则会影响螃蟹的口味 。
建议5：吃螃蟹的时候，搭配姜末和香醋，螃蟹蘸着姜和醋吃，可以抵消螃蟹所带来的寒性 。
