1、材料：牛肉 ， 食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜 ， 红糖，葱，胡椒粉 。
2、牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时 。
3、炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去 ， 等一面变色时，反煎另一面 。
【如何做蒜爆牛肉】4、把牛肉盛出，油留在锅中 ， 油热时加入切好的生姜和辣椒 。
5、15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香 ， 加入酱油、盐和水，煮开；放入红糖，搅拌至溶解 。
6、煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉 ， 再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，最后加入切好的葱，翻炒即可出锅 。
