很多朋友私信说，非常爱吃面食，但做的饼子非常硬不好吃 ， 该怎么破？今天就以白菜馅饼为例 ， 来分享一个不用发面的饼子 ， 柔软劲道、凉了也不硬 。同样的方法可以做出各种类型的不发面饼，都非常好吃 。下面来看看具体做法吧 。
1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二 。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的 。
【家庭烙饼怎样和面软和好吃】这样半烫面做的饼，柔软又筋道 ， 凉了也不硬，而且比发面更加省时 。用来做春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等，超多种面食都非常适合 。
2、面絮搅拌好之后 ， 加入10毫升食用油，揉成偏软的面团 。加少许油揉面不易粘手 ， 口感也会更柔软 。面团刚开始揉不光滑，可以饧5分钟之后再揉 ， 就可以揉光滑了 。揉好后盖上保鲜膜，饧半小时左右，饧面也会让饼更柔软 。
3、饧面的同时准备馅料 。1颗小一点的白菜洗净切碎，加少许盐腌5分钟；腌好的白菜挤干水分，放入盆中 。
4、准备1根胡萝卜去皮擦丝，加3个鸡蛋、少许盐搅拌均匀，放入热油中炒熟，盛出放凉备用 。胡萝卜中的维生素是油溶性的，炒一下更利于人体吸收，和鸡蛋一起炒更方便省时 。
5、挤干水分的白菜和炒好放凉的胡萝卜鸡蛋放一起，再加一些泡好切碎的粉条 ， 葱花、蚝油、鸡精、花椒粉、小磨香油，搅拌均匀 。馅料总重是面粉用量的1.5倍到2倍比较合适 。
6、饧好的面不用揉，防止面团起筋，直接搓成条 ， 切成面剂 。剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包起来 。
全部包好之后 ， 从第一个包好的饼开始，用手指把饼轻轻按薄按开，按到饼皮微微透明即可 。尽量两面换着按，不然薄厚不一致 。
7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子中火烙，饼上再刷一层油锁住水分，饼皮非常?。?大约1分钟翻一次面，防止饼子烙糊 。
8、烙到饼子鼓起，两面金黄，就熟透了 。一锅饼大概4分钟就出锅了 。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重 ， 饼子口感会比较硬 。
9、香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了 。馅料鲜嫩美味，饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬，一次做了4大锅 ， 做好一锅吃光一锅，非常好吃 。
半糖面饼只是饼子的一个做法，同样的和面手法，可以做很多种饼，馅饼、烙馍、春饼、鸡蛋灌饼等等 。我们再来总结一下做烫面软饼的4个要点 ， 爱吃面食又不想发面的朋友可以参考一下哦 。
①一半面粉开水烫，一半面粉凉水和；②和面水分多一些，面和软一些；③面要饧到位；④烙饼时两面刷油，烙饼时间不宜过长 ， 火候不宜过小，防止水分流失过多 。
