清蒸鱼是一道家常菜，一道做法特别简单的清蒸菜，具有鲜味醇厚 ， 鱼肉鲜嫩的特点而深得我的喜爱，
蒸鱼的做法很简单，但也不是随随便便就能做好，也是需要一点小技术的 ， 比如放进蒸锅的时候是水开后放进去，还是冷水的时候就要放进去 ， 估计不懂的你会说，不都是水吗，这有区别吗？如果你会这样想那就大错特错了，要知道在水开时放进去和冷水时放进去的效果可谓是天壤之别 。
蒸鱼是水开后蒸还是冷水蒸
1、蒸鱼必须是水开后放进蒸锅开始蒸，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩，味美 ， 而且不会有腥味 。
【清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸】2、如果是冷水就下锅 ， 那么鱼在锅内加热的时间过长，鱼肉容易变老，也会把鱼腥味逼近鱼肉里 。
3、蒸锅内的水沸腾上蒸汽后把鱼放蒸锅10分钟即可 ， 出锅后把水沥掉，把去腥的姜蒜也去掉 ， 然后加蒸鱼豉油后加姜蒜丝，淋上热油即可 。
温馨提示：
在蒸鱼之前把鱼腌制的时候尽量不要抹太多的盐，因为盐分太多，在蒸鱼的时候盐可以加速让鱼肉变老而失去鲜嫩的口感 。
