蒸红薯,直接用水蒸是大错!牢记5点,个个软糯香甜 , 不干不噎人
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸红薯,直接用水蒸是大错!牢记5点,个个软糯香甜,不干不噎人!』
一场连日的秋雨 , 让气温一下子降到20℃,终于凉快了 , 甚至还有点冷,不过别高兴地太早,秋老虎还没走,接下来还会有持续高温的天气 。
秋天是收获的季节 , 每年8月底,早熟的红薯就开始收获了 , 最近逛菜市场,看见上市了很多新鲜的红薯,一看就是刚从地里挖出来的,上面的土还是湿的 。我家很爱吃红薯,一个月能吃掉30斤 , 烤着吃、蒸着吃、煮着吃,都是美味 。
新鲜的红薯洗干净后可以生吃,口感脆嫩 , 味道鲜甜,但做熟后变得软软糯,味道更甜 。
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,而且方便储存,因为它是一种粗粮 , 所以饱腹感很强,有助于减肥 。
我家最喜欢吃蒸红薯,尤其是孩子,一口气能吃2个 。很多人认为,蒸红薯很简单,直接把红薯放进锅里,隔水蒸熟不就行了 。这么想就错了,很多人蒸的红薯很干,吃起来噎人,而且味道一点都不甜 , 都是没用对方法 。
今天我和大家分享一下蒸红薯好吃的秘诀,牢记5点,个个香甜软糯,不干不噎人 。
【蒸红薯】
1、挑选合适的红薯
常见的红薯有白心、红心2种,想要蒸着吃 , 就要买红心红薯 , 这种红薯蒸熟后口感软绵,甜度也高,白心红薯要差很多 。大小尽量一样,这样才能一起蒸熟 , 不会半生不熟 。
2、把红薯清洗干净,不要削皮
新鲜的红薯表面都带有一些泥土,回家后用清水冲洗干净,不要削皮 。有些人会把红薯切开蒸,这和削皮没什么区别,红薯皮可以保证红薯在蒸的时候不流失水分,还能防止水汽进入 , 这样红薯才软糯香甜 。切开后红薯的水分流失,所以就会变干,吃起来噎人 。
3、切掉两头的部分
红薯洗干净后,切掉两头的部分 。经常吃红薯的都知道 , 这两部分的筋(纤维)比较多,口感很不好 。同时,切掉后可以让红薯内部快速受热,减少蒸制的时间 。
4、开水上锅蒸
大多数人蒸红薯,都是冷水上锅蒸的,这是错误的做法 。蒸红薯 , 应该等水开后再上锅蒸 , 这样表皮是最先蒸熟的 , 从外到内变熟,锁住红薯的香甜味,蒸制的时间也比较短 。
而冷水上锅蒸,红薯是从内到外变熟的,蒸的时间也长,红薯的香甜味就流失了,口感也变差了 。
5、掌握好蒸的时间
红薯上锅后,开大火先蒸5分钟,当表皮成熟后,转中火蒸20分钟,即可熟透 。小一点的红薯可适当缩短时间 。蒸红薯时,入锅后就不要打开盖子了,热气泄露了后会让红薯夹生 。当快蒸熟时用筷子戳一下,如果能轻松戳穿红薯,就说明蒸熟了 。
做好这5点 , 保证你做的蒸红薯香甜软糯,不干不噎人,非常好吃 。从食材、处理、蒸制 , 每一步都和红薯的口感息息相关 。再蒸红薯时,别直接用水蒸了,按照这个方法蒸,保证好吃 。
【小贴士】
①想要红薯更香甜,可以买回家后放在阳台上放几天,这样红薯的糖分会更高 。
②蒸红薯 , 切记不要削皮 , 也不要切开 , 这样红薯的水分才不会流失 , 口感不会变干 。
③如果你不介意两头部分的筋,也可以不切掉,不过为了口感还是切掉的好 。
【小地瓜蒸20分钟能熟吗 蒸地瓜需要多长时间能熟】④开水上锅蒸,蒸25分钟就蒸熟了 。先大火后小火,如果一直大火,红薯水分流失过快,口感也会变干的 。