一、荠菜拌香干
食材
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量 。
做法
1、新鲜荠菜洗净 。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水 。
3、过凉水后挤干，切细 。
4、豆干和胡萝卜切丁 。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出 。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀 。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香 。
二、焯拌荠菜
食材
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量 。
做法
1、荠菜择洗干净 。
2、水开 ， 绰5秒捞出，过凉水 ， 控水 。
3、小米椒，蒜末 。
4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋 ， 生抽，香油 。
5、拌匀成小碟 。
三、荠菜炒蛋
食材
荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量 。
做法
1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分 。蒜去皮洗净切末 。
2、荠菜切细 。
3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散 。
4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出 。
5、锅中另放油，下入蒜末煸香 。
6、放入荠菜翻炒 ， 加少许盐、料酒和白糖调味 。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀 。
四、荠菜肉丝炒年糕
食材
荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克 。
做法
1、荠菜洗净 。
2、准备年糕，猪肉丝 把荠菜切碎 。
3、热锅倒油 。
4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀 。
5、再把肉丝倒入，加盐炒匀 。
6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅 。
五、荠菜春笋
食材
春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量 。
做法
1、春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
2、加入适量的盐和几滴油；
3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；
4、将焯过的荠菜切成碎；
5、烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；
7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
8、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中 。
六、荠菜肉末煎蛋
食材
荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量 。
做法
1、烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水 。
2、全部变色即捞出淋水 。
3、往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀 。
4、荠菜挤去多余水份，切碎纳碗 ， 加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀 。
5、根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀 。
6、平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料 。
7、小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎透后出锅改刀 。
七、蒜泥拌荠菜
食材
荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、李锦记生抽适量 。
做法
1、锅入烧水，加少许盐 。
2、将荠菜放入焯烫一会 。
3、将荠菜捞出过凉水 。
4、控干水分 ， 准备好大蒜 。
5、将大蒜捣成泥 。
6、将蒜泥中调入盐、鸡精、白醋、香油、生抽拌成汁 。
7、将蒜泥倒入荠菜中拌匀就好 。
八、牛肉扒荠菜
食材
荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量 。
做法
1、牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出 。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里 。
2、加入适量小苏打和料酒用手抓匀 ， 腌制一会 。
3、加入玉米淀粉，加入适量玉米油，防止炒的时候粘连 。
4、然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时 。
5、荠菜去除跟部和黄叶，用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净 。
6、锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水 。荠菜一变色马上捞出来，铺到盘里垫底 。
7、锅热加适量食用油，可以多倒点，马上放入牛肉条，炒匀 。以下步骤都要大火快炒 。
8、炒至牛肉变色后加入料酒 ， 炒匀，加入蚝油，炒匀 。
9、加入葱花和姜片，炒匀 。出锅前淋入适量香油 。
10、炒好的牛肉条放到荠菜上即可 。
九、荠菜凉拌洋扁豆
食材
荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量 。
做法
1、荠菜洗净 ， 洋扁豆洗净 。
2、洋扁豆放清水煮熟 ， 捞出 。
3、荠菜放开水焯熟，捞出，切碎 。
4、把荠菜挤去一些水份，放入大碗 。
5、放入洋扁豆，加盐，鸡精 。
6、加些芝麻油，搅拌均匀即可 。
十、海米拌荠菜
食材
荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量 。
做法
1、荠菜洗净 ， 海米、红辣椒 。
2、荠菜洗净后热水焯熟后 。
3、入冰水里镇 。
4、红椒切?。Ｃ孜滤莘?。
5、荠菜切末后加入红椒丁、海米、加入蚝油、虾油、香油拌均即可 。
十一、蒸荠菜
食材
荠菜适量、面粉2勺半、玉米油适量、盐适量、蒜末适量、小米椒碎适量、香油适量 。
做法
1、荠菜择洗干净 。
2、适量玉米油拌匀 ， 2勺半面粉 。
3、面粉均匀布满每片叶子 。
4、蒸好的荠菜绿油油的 。
5、适量盐簸散 ， 小米椒碎，蒜末撒上，倒上适量香油 。
6、拌匀盛盘 。
十二、香干炒荠菜
食材
香干115克、荠菜175克、盐适量、味精适量 。
做法
1、香干、荠菜洗净 。
2、将香干放在案板上切开，待用 。
3、烧锅倒油烧热，下入已洗净的荠菜翻炒一下 。
4、接着 ， 合入切好的香干翻炒翻炒 。
5、然后 ， 加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀，即成 。
十三、荠菜炒蘑菇
食材
荠菜135克、蘑菇160克、油适量、盐适量 。
做法
1、荠菜洗净、蘑菇清洗 。
2、将已洗净的荠菜放在案板上切开，待用 。
3、将已清洗好的蘑菇放在案板上切成片，待用 。
4、烧锅倒油烧热 ， 下入切好的蘑菇翻炒翻炒 。
5、接着，合入切好的荠菜翻炒翻炒 。
6、然后，加适量的盐 ， 调味炒匀，即可 。
十四、荠菜肉松腰果
食材
荠菜300克、肉松10克、豆干100克、腰果50克、油30毫升、香油15毫升、盐4克、鲜酱油25毫升 。
做法
1、荠菜摘洗干净，备好豆干 。
2、锅内水开后先下入豆干煮开后捞起 。
3、再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水 。
4、把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀 。
5、加入香油拌匀 ， 加入鲜酱油拌匀 。
6、备好腰果和肉松 。
7、冷锅冷油下入腰果，等油温升高腰果变色后捞起 。
8、等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎、先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用 。
【荠菜怎样吃有几种吃法 荠菜怎么做好吃又有营养】好了 ， 今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
