时间无法留住的，味道却能留住 。一个故事，一道美食 ， 一个人或一群人…这里有每个人记忆中的那种味道，有我们或早已遗忘、或心生向往的简而美式的印象生活！
提起风干鸡，肯定是很多人的喜爱美食之一 。风干鸡是湖北刑门的美食，这一道美食不仅是普通民众特别喜爱吃的肉食之一 ， 也是当年皇帝们特别喜欢吃的美食 。而且这道美食拥有着非常悠久的历史，可以追溯到三国时期 。据说是孙尚香为了满足刘备的爱好，于是研究出了这一道美食 。但是这道美食经过了接近2000年的传承和改进，一直演变成了现在我们所吃到的风干鸡 。
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而且风干鸡肉的味道非常的劲道，吃起来没有一点油腻的感觉，深受普通民众的追捧 。风干鸡一般都是在腊月里做，所以这道美食也被称为腊鸡子 。其实这道美食的做法非常的简单，基本上就是活的鸡杀掉以后，把其中的内脏都取出来 。然后通过一定方法的腌制，随后挂在外面，通过风干以后做成的美味佳肴 。而且无论是蒸着吃，还是煮着吃，味道各不相同 ， 但是人们却都非常的喜爱 。
风干鸡一般主要是以湖南，河南和云南做的比较多 。而且要做口味纯正的风干鸡，那必须要在小雪以后的腊月里进行加工 。因为那个时候的天气非常的寒冷，制作起来的话没有其它的细菌 。而且做好的风干机，我们可以蒸着吃，煮着吃，当然也有很多人会选择乱着吃，炒着吃等其他的做法 。这些是无论哪一种做法做出来，只要是符合自己口味的就可以了 。
接下来和大家说说，正宗的风干鸡做法都是什么样的？首先选择鲜活的肉食鸡，最好的肌鸡肉是笨鸡，最差也要三黄鸡 。杀掉以后放干净血液 。随后把鸡洗一遍，把毛发全部都去除干净 。然后再从屁股那里开一个口，把里面的内脏都取出来 。用清水清洗干净，然后往里面放入适量的花椒，葱末，姜末，食用盐 。放进去以后，用手全部抹在肉的内壁上 ， 外面也可以抹上一点食用盐 。最后的时候挂在通风的地方，最好这地方是有阳光 ， 而且还通风 。正常情况下只要放上三五天就可以使用了，当然也可以放的时间稍微久一点 。
想要吃风干鸡的话，首先把风干鸡取下来，然后放在水里浸泡一下 。只要泡软了以后，然后剁成块放在大盘子里 。随后放到蒸锅里，盖严蒸锅的盖子 。用大火蒸上30分钟左右，如果感觉如还没熟透，可以再用小火焖上十来分钟 。在吃的时候也可以调配上一定的蘸料，感觉自己的口味制作就可以了 。
【风干鸡要蒸多长时间才能熟 晒干的腊鸡蒸还是煮】吃的时候一定是把鸡肉 ， 撕成小条后慢慢的嚼 。如果能够搭配上一杯小酒的话，那可真的是人生百味最美时刻呀 。如果想要煮的话，那也是把鸡剁成块儿 。往锅中倒入适量的水，然后再倒入料酒 。煮上一个半小时以后，我们可以放点土豆，山药，葱段等 。煮出来的风干鸡不仅仅是吃起来非常的劲道、鲜美 ， 而且鸡肉里面的汤汁，那也是非常鲜浓的 。一家人可以围在桌子边，一起品尝煮出来的风干鸡 ， 那也真是人生的一件乐事啊 。
