用料：牛卵蛋200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉适量 。
做法：
1、把牛卵蛋刮洗干净 。
【牛卵蛋怎么做好吃】2、牛卵蛋撕去筋膜 ， 放水中煮至软烂 ， 捞起 。
3、将以上处理过的牛卵蛋投入卤汁中稍进味 ， 再过油，片成厚片 。
4、水发冬菇和冬笋切片 。将冬笋片用热油炸过 。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛卵蛋片、精盐、料酒、高汤、酱油 。
5、烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可 。
