原料：青红小辣椒，水 ， 盐，干花椒，老姜片，白酒
【如何泡制小米椒】步骤：1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉 。
2、向锅里倒入适量白酒 ， 轻轻搅拌一下，将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可 。可根据个人口味添加自己喜欢的蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆 。
注意：泡菜坛最好选择坛口密封严密，不透气的 。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水 。
