原料:青红小辣椒,水 , 盐,干花椒,老姜片,白酒
【如何泡制小米椒】步骤:1、锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉 。
2、向锅里倒入适量白酒 , 轻轻搅拌一下,将曲子倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可 。可根据个人口味添加自己喜欢的蔬菜,比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆 。
注意:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的 。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸 。泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干,另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水 。
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