辣味被评为中国人最爱的至尊味道 。在中国，很多地方都喜欢吃辣，有的甚至无辣不欢！尤其是四川和重庆，都是辣椒迷，对于很多人来说，没有辣椒根本就吃不下饭，可见辣椒是特别下饭的，有的人简直把辣椒当菜来吃，对辣椒是情有独钟呢 ， 虽然辣椒吃多上火，长痘，不过它也有一定的好处，辣椒开胃助消食，除此之外还有降脂减肥的功效，感觉快要hold不住了呢，不知道你们吃过没有 ， 就算很辣，嘴巴爽了再说，没有一盘辣菜能解决的事情，那就来两盘！这些菜,一口就能辣到你心火烧！今天小编就让大家一起来看看是哪些菜！
一 辣子肥肠
辣子肥肠是一道著名美食，属于川菜 。重庆人把猪大肠叫做肥肠 ， 听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数辣子肥肠最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份 ， 再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味 ， 吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗 。
二 尖椒鸡
成都能吃辣可是出了名的 ， 而这道菜主要就是以鸡肉和青椒为主料制作的，然后再加上适量的小米椒调味儿 。它看起来很有食欲 ， 青红相间，不要看他特别辣，但他很有营养，能够起到祛湿的作用，这个菜里的小米椒，非常辣 ， 一口咬下去，可以辣到头发竖起来！
三 毛血旺
这道菜在川菜里堪称经典 ， 是重庆的一大 特色美食，看这红彤彤的一片 ， 是不是食欲大增呢，里面的食材也是极为丰富 ， 有毛肚、猪肉、鸭血等，大量的辣椒做成汤底，简直是爱吃辣的人们的福音?。?一份毛血旺都能吃下两三碗米饭了，越吃越上瘾，有的人甚至都要端起盘子喝汤了，不知道你们怎么看？
四 口水鸡
光听名字都感觉要流口水了似的，这算是一道川味凉菜，吃起来既麻又辣，这道菜里面的精华就是辣椒油，而且辣椒油还要比较辣，才能感受到它的美味，什么都比不上这一份口水鸡，真的是太好吃了，一吃就停不下来的感觉 。
五 麻辣子鸡
麻辣子鸡是选用小母鸡，然后配上辣椒制作而成的，制作的时候还会加上绍酒、黄醋和大蒜 。做好的麻辣子鸡特别的诱人，吃一口外酥里嫩，十分鲜美 。这道菜可是著名的湘菜呀 ， 它不仅仅只是辣，吃起来还有麻味 ， 特别的好吃 。
六 泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、辣的味型特点 。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料 ， 在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料 。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则 。色泽红亮，酸辣爽口 ， 滑脆鲜嫩 。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香 。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味 ， 此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴 。有些爱吃辣的朋友，加上一些黄椒 ， 那个辣的非常酸爽！
七 酸辣鸡杂
这也是一道家常菜 ， 但是在西安非常的出名，它的味道非常的鲜美，而且还有助消化的作用呢 。酸菜和辣椒是必备,吃起来酸辣爽口,辣味十足!
八 干锅牛蛙
干锅牛蛙属于川菜 ， 但在太原也非常受欢迎，这个菜的特点是越烧越辣，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳 ， 有养心安神补气之功效 。
九 水煮肉片
这道菜在四川地区很火爆，其实我也很爱吃 ， 那鲜香辣的感觉，从热腾腾的油汤中捞出肉片，嚼起来 ， 一点都不腻，口感爽滑，细嫩可口，主要是这种肉片特别下饭，里面还有蔬菜，荤素搭配，真是美哉 。
十 辣子鸡丁
这道菜在炒的时候放了大量辣椒，所以会很辣，一眼看去 ， 盘里除了鸡?。?其余都是辣椒了，给人一种不敢恭维的感觉，辣是辣，但是超级好吃，那些不能吃辣的人，简直是华丽丽的错过 。
【18道经典辣菜的名字 又香又辣的下饭菜】以上10个最辣的代表菜 ， 你们都吃过哪几种呢？欢迎在下方留言区告诉小编 。
