导读：重阳节是传统节日，现今也称为“老人节”，时间在每年的农历九月初九 ， 人们会通过各种活动来庆祝这个节日，其中一项习俗就是赏菊和食重阳糕来达到养生的效果 。那么 ， 唐代的重阳糕是什么样的？重阳糕上为什么要插彩旗呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧 。
文章插图
唐代的重阳糕是什么样的
唐代的重阳糕是什么样的，我们不得其详，只见到文献中提到一种叫“麻葛糕”的重阳糕，见于唐代张九龄等撰的《唐六典》卷四《膳部》中 。后世有些地方也沿用“麻葛糕”这一名称 。如江苏《仪真县志》：
重阳旧事有茱萸佩囊 ， 今俗相馈用麻葛糕 。仪邑则以糖秫杂糅为之，市鬻标以彩幡 ， 供小儿嬉戏 。
到了宋代，重阳节之时人们很看重食糕，遂使重阳糕成了节日的重头戏 ， “重阳糕”这个名称就是宋人提出来的 。宋代吕原明的《岁时杂记》中介绍说：
二社、重阳尚糕，而重阳为盛 。大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者 。
时人对重阳糕的讲究可说是极尽雕琢粉饰之能事，不但用料繁多，而且造型考究 ， 俨然是一件工艺美术品，与今日之生日蛋糕相比 ， 有过之而无不及 。宋代吴自牧《梦粱录》中说：九月九日 ， 首都汴京的饮食店用糖面蒸糕，上面撒上猪肉、羊肉、鸭肉等肉丝，插上小彩旗，“名曰重阳糕”，人们相互馈送 。宋代周密的《乾淳岁时记·重九》中介绍的重阳糕除了撒上各种肉丝、插上彩旗外，还要点缀上石榴籽，上面还要塑上一只狮子 。宋人这种重阳糕上撒肉丝的做法到明清时期仍然流行着 。如明代田汝成《西湖游览志余》卷二十《熙朝乐事》中：
重九日，人家糜栗粉和糯米伴蜜蒸糕，铺以肉缕，标以彩旗，问遗亲戚 。
由于重阳糕色彩斑斓，所以后世又称为花糕，花糕上插的小彩旗叫花糕旗 。明刘侗、于奕正《帝京景物略》卷二《春场》：
九月九日……面饼种枣栗其面，星星然，曰花糕 。糕肆标纸彩旗，曰花糕旗 。
花糕的做法多种多样 。清代富察敦崇在《燕京岁时记》中说当时北京流行的花糕有两种 。一种是用糖面蒸的，中间夹了各种水果?。?两层三层不等，属于比较高档的重阳糕 。另一种只是在蒸糕上点缀上星星点点的红枣或栗子 ， 是比较普通的花糕 。其实就全国范围来看，花糕的做法和造型花样繁多 。河北遵化地区的重阳糕有九层之多，一层比一层?。窬偶侗λ?上面嵌有枣、栗 。江苏清河地区的重阳糕上喜欢塑两只羊，湖北荆州地区则喜欢塑上几只鹿，所以他们把重阳糕称为“鹿糕” 。这种放置动物面塑的做法自然是从宋代放置狮子的做法沿袭而来的 。山西的重阳糕以枣泥、银杏、松子、杏仁等为馅，每铺一层面夹一层馅，做成九层，象征“九重天”；也有的在糕点上做两只小羊，寓“重阳”之意 。
重阳糕上为什么要插彩旗呢？
重阳节是个避邪的节日，人们在这天采取的行为大都跟避邪的动机有关，重阳糕装饰成五色是为了避邪 。重阳糕上做狮子也是为了借狮子的威名恫吓邪恶，这跟官府及富贵人家门前立上一对石狮子守护门庭的用意是相通的 。至于做成羊或鹿的造型，那是后世重阳喜庆观念浓厚之后出现的现象，是纳福祈祥的民俗心理的物化表现 。彩旗原本要插多面各种不同颜色的小旗 。宋代吴自牧《梦粱录》：九月九日，“蜜煎局以五色米粉塑成狮蛮 ， 以小彩旗簇之” 。“簇之”即很多的意思 ， 是为了形成五色的视觉效果 。后世一直有重阳糕上插彩旗的做法，但一般只插一两面红旗 。如江苏《松江府志》：
【唐代的重阳糕是什么样的 重阳糕上为什么要插彩旗呢_】九月九日蒸重阳糕 ， 标以红纸旗 。
这是彩旗的本意消磨以后出现的简便做法，在习俗的奉行者眼里，大约只有装饰的意义了 。
重阳糕不光自家吃，也在亲友之间互相馈送 。元末熊梦祥《析津志》记大都风俗云：
九月九日都中以面为糕，馈遗，作重阳节 。
山西有些地方很讲究给新女婿送重阳糕，送者之间还互相攀比，以附送的东西多而豪华为荣，致使有些贫寒人家借款送糕 。皇帝也在重阳日给百官赏赐花糕宴 。明代孙国敉在《燕都游览志》记载：
重九日敕赐百官花糕宴 。
既然是花糕宴，主角自然是花糕，想必有多种花色口味的花糕 ， 否则难以成宴 。
街市上有不少卖重阳糕的摊点，卖糕人头上还带着吉祥的字样 。由于“糕”与“高”谐音，所以人们还用重阳糕寄托万事俱高的心愿 。重阳节大清早，父母把一片重阳糕搭在儿女的额头上，祝福说：“愿儿百事俱高 。”连说三遍 。他们相信这样会给儿女带来好运 。
结语：以上是小编整理的“唐代的重阳糕是什么样的，重阳糕上为什么要插彩旗呢”内容 ， 希望能够给大家带来帮助 。
