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什么是膳食纤维
【含纤维多的蔬菜和水果有哪些？】早在1953 年，英国流行病学专家菲普斯利首次提出膳食纤维的概念 。膳食纤维的主要成分是植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、果胶和非多糖成分的木质素等 ， 并根据其在特定pH溶液中的溶解结果，将其分为可溶性（果胶、树胶和粘胶）和不可溶性（纤维素、半纤维素和木质素） 。其中，可溶性纤维对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响；而不可溶性纤维则能在大肠中发酵从而影响大肠的功能 。
哪些蔬菜水果含纤维素较多?
含纤维素多的蔬菜有哪些？
1、辣椒：辣椒中的纤维素含量超过40% 。
2、笋类：笋干的纤维素含量达到30-40% 。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 。
3、菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50% ， 30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳 。
4、紫菜：紫菜的纤维素含量也较高，达到20% 。
含纤维素多的水果有哪些？
水果中含纤维素最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨 。
纤维素含量：
麦麸：31%
谷物：4-10% ， 从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米 。
麦片：8-9%；燕麦片：5-6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3% 。
豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆
1、菠菜
生活中有许多不同种类的蔬菜和水果，那含纤维素多的蔬菜水果有哪些呢 ， 菠菜就是含纤维素多的蔬菜之一 。菠菜又被称为红根菜，属于藜科植物 ， 每年春夏季大量上市，菠菜中含有胡萝卜素、维生素C、纤维素等多种营养成分 。
2、南瓜
南瓜又被称为番瓜，属于葫芦科植物，也是含纤维素较多的蔬菜，南瓜中含有氨基酸、果胶、胡萝卜素、矿物质、纤维素等多种营养成分 。平时适量的食用南瓜有促进肠胃蠕动的功效，有助于消化，便秘的人可以多吃 。
含纤维素多的水果
1、樱桃
樱桃又被称为车厘子，属于蔷薇科植物，是含纤维素多的水果之一，我国辽宁、安徽、江苏等地区多有种植 。樱桃的果肉中含有多种营养成分 ， 适量的食用能缓解贫血的症状，但樱桃中含有一定量的`氰甙，每次吃的量不宜过多 。
2、苹果
苹果又被称为平安果，是水果中营养成分最高的，苹果果肉中含有丰富的矿物质、维生素以及纤维素，适量的食用苹果有安神的功效 。平时可以吃新鲜的苹果，也可以将苹果榨成汁饮用，每天喝一杯苹果汁还有减肥的功效 。
纤维素对人体有哪些好处？
1、吸收毒素：纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络 ， 吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时 ， 肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少 ， 吸收入血量亦减少 。
2、促进减肥：纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取 。
3、防治便秘：食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用 。
除此之外，纤维素还有降低血脂，控制血糖，保护口腔 ， 预防肠癌等作用 。具体内容，请参考膳食纤维的生理功能 。
女性朋友可以多食纤维素进行减肥 。据相关部门的数据显示：只要人体每天摄入10g的纤维素，就可以减少15%的热量吸收，一个月能轻松瘦8斤 。所以 ， 为了保持苗条的身材，女性朋友可以吃一些含有纤维素丰富的水果蔬菜 。
膳食纤维主要存在于蔬菜水果和粮谷类食物中 。
纤维素，在营养素分类中，原本属于碳水化合物类，但是由于生活水平的提高，人们摄入的精细食物越来越多 ， 肠道疾病包括肠癌的发病逐渐呈现明显的上升趋势，为了引起重视，把纤维素列为一种单独的营养素，成为人体每天必需的七大类营养素之一 。
膳食纤维不能被小肠消化吸收 ， 只能在大肠中被益生菌或腐败菌部分或全部发酵而利用，发挥有利于肠道排泄的作用 。膳食纤维是维护人体肠胃健康的“多面手” ， 它具有多种理化特性和生理功能 。包括有一定的容水性，能增加粪便的体积和重量；具有细菌发酵作用，使肠道内有益菌增加；有一定黏度，可降低餐后血糖升高幅度 。
许多人以为膳食纤维就是蔬菜中的“筋”，其实没有“筋”的植物含有的膳食纤维往往更多，例如大豆、赤豆、绿豆、杏仁、新鲜的红薯等根本吃不出有“筋”的感觉，但含有膳食纤维比粗粮还高 。所以，不是难嚼的“筋”才是膳食纤维 。含“筋”的蔬菜大多是不溶性膳食纤维，而“细腻”的可溶性膳食纤维对健康的作用更大 。
膳食纤维对人体的作用这么重要，所以我们要合理的去食用，中国营养协会推荐：我们每天应摄入膳食纤维24—32克 ， 但人们实际只摄入10—15克左右 。补充足够的膳食纤维，能减少便秘的发生，促进有益菌的增殖，改善肠道环境 。
