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冰糖是怎么制作出来的
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 呈透明或半透明状 。冰糖分为以下几类：1、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖 。其生产工艺为：分档而成 。
2、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖 。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净） 。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色） 。
3、保健冰糖
在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具有保健功能的新型冰糖 。比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等 。
扩展资料
选购冰糖的注意事项：
目前市场上的冰糖基本上有三种 。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的；一种颜色很白，而且非常透明的 ， 从卖相上来看，应该是最好看的；最后还有一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖 ， 生产工艺比较传统 。
上面提到的三种，第一种属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的；第二种则属于二氧化硫成分明显超标 ， 食用后会对人体产生危害的；建议选用第三种冰糖，这种冰糖最安全 。
【冰糖是如何产生的 冰糖是怎么制作出来的】因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分 。
