1、用凉开水进行稀释，打鸡蛋时顺一个方向进行，避免空气进入鸡蛋中，再上锅蒸就不会老 。
【鸡蛋怎么蒸才不老】2、主料：鸡蛋100克、凉白开水150克 。辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺 。先将鸡蛋打入碗里，用称称了下101克 。用筷子顺时针方向把鸡蛋打散 。往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍 。加入水的蛋液继续搅打 ， 会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉 。过滤好的蛋液倒入碗里 。在碗上盖一层保鲜膜 ， 然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼 。放入蒸锅里开锅蒸10分钟，开锅取出 。取出之后根据自己的口味加入调料即可 。
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