酒糟鱼的做法如下:
一,材料:主料:半斤左右的鲤鱼一条;辅料:葱、姜、蒜、米酒、酒糟 。
二 , 做法步骤:
1、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒 , 用清水浸泡1个半小时;
2、干草鱼,切成块,鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟 , 取出冷却;
【酒糟鱼的做法】3、热锅放入底油,烧至7成热时立即关火;
4、把切成末的姜蒜倒入油中,放下剁碎的干椒丝,最后倒入酒酿,重新燃火;
5、把草鱼倒进米酒中,放些调味料,调小火煮2分钟 , 蒸发水分,调和口味程度,最后关火,彻底冷却酒糟鱼;
6、找一陶瓷罐 , 倒入酒糟鱼,罐口放置一到两层保鲜膜 , 然后闭上盖,腌制7天左右 。