牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来制作多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹 。
牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩 。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶 。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右，100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，因此，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多 。此外，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入 ， 特别适合老人和孩子食用 。
具体做法为:鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可 。如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”等问题的鸡蛋羹，需要注意几个细节:一是要避免时间过长、火力太大；二是给蒸碗或炖盅加个盖；三是不宜使用铝质、铜质容器 ， 否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色 。(北京营养师协会理事 于仁文)
随着生二胎的家庭越来越多，大家都关注如何给孩子补钙的事情 ， 其实我们一生当中几乎每个年龄段都需要补钙 。婴幼儿和青春期补钙，帮助骨骼和身体组织的正常发育，中老年人补钙，可以有效的预防骨质疏松症 。
我们身体在30岁左右达到骨钙巅峰期，之后就会逐渐下降，尤其是在50岁以后，体内的钙严重流失，让女性发生骨质疏松的危险明显升高 。
所以不管青少年还是中老年，都要重视补钙这件事，尤其是不要吃了假的补钙食物 。比如有些人听说吃鸡蛋壳可以补钙 ， 就把鸡蛋壳打碎磨成粉拌米饭吃 。
其实这种用鸡蛋壳补钙的吃法，和吃虾皮补钙、喝骨头汤补钙的思路一样 ， 但结果显然是并不会起太大帮助 。虽然鸡蛋壳里钙元素很多，但大家更应该关注钙的吸收率问题 。
鸡蛋壳里的钙，主要是以结合形式存在于蛋壳当中，就算是打成粉末也难以被人体吸收 ， 所以吃再多也是无用功 。
下面爆炸营养课堂的营养师，就跟大家说说真正对补钙有帮助 ， 同时吸收率高的食物：
1、这种食物对补钙帮助很明显：乳制品
像牛奶、奶酪、酸奶都是补钙很好的选择，尤其是牛奶这种最接地气的乳制品 。每100毫升牛奶含钙元素106毫克 ， 同时还含有3克优质蛋白，可以给身体提供充足的营养 。
对于部分乳糖不耐受症人群，可以通过吃奶酪或者喝无糖酸奶来补钙，这些食物小朋友也很习惯，不妨在辅食中适量添加 。
2、这种食物对补钙帮助很明显：鸡蛋
虽然鸡蛋壳里面的钙不容易被人体吸收，可鸡蛋本身是补钙的好选择，每100克鸡蛋含56毫克钙元素，同时含有13.3克优质蛋白 ， 以及维生素A、钾、磷等矿物质 。
有些人担心鸡蛋吃多了会不会胆固醇超标，其实人体正常生理代谢也需要胆固醇的参与 ， 对于身体健康的人来说每天吃一个鸡蛋是很安全的 。
3、这种食物对补钙帮助很明显：深绿色蔬菜
大家不要觉得菜叶子里只有纤维素，其实像小油菜、菠菜、茼蒿这些深绿色蔬菜的钙含量，并不比鸡蛋牛奶低 。比如每100克菠菜含钙66毫克 ， 而每100克芹菜含钙160毫克 。
虽然人体对蔬菜中的钙元素，吸收率不是很高 。但这些健康食物同时可以提供维生素、叶酸、矿物质等数十种营养素，是综合营养很优秀的选择 。
各位朋友，你觉得吃鸡蛋壳能补钙吗？你还知道哪些对补钙有帮助的食物？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验 。
【吃什么蔬菜最补钙 一个鸡蛋含有多少钙质】
