1、食材：鸭肠500克，绿豆芽1把，蒜3瓣 ， 干葱头1个（没有的用洋香菜3根） ， 红椒1个，蚝油10克，生抽30克 ， 糖少许，胡椒粉少许，香油几滴，米酒少许（没有的用淀粉水适量，老抽1点点） 。
2、将蒜、干葱头、香菜和红椒都切成末备用 。
3、调个豉油汁水 。加入30克生抽 ， 10克蚝油，少许糖和胡椒粉，加入几滴香油和少许米酒 ， 最后加入淀粉水搅拌均匀备用 。
4、开始主线任务 。首先将绿豆芽进行焯水，把水烧开后下入适量的盐、糖调底味，再加入少许的油，倒入绿豆芽，把绿豆芽的水烧开后再焯3-5秒左右捞出控水 。
【豉油王鸭肠的做法】5、控干水的绿豆芽铺在碟子上做个垫放在旁边备用 。
6、将生鸭肠加入适量的盐抓匀1分钟后用清水洗干净直到水不浑浊 。然后进行焯水 。在水中加入适量的米酒，待水开后放入鸭肠焯水定型，时间不宜太久，水开后下锅3-5秒左右出锅，然后切成30cm的小段备用 。
7、锅中下入适量的油，再下入鸭肠，下入适量的米酒进行一个简单的煸炒 。
8、鸭肠煸炒到一定程度后加入一点点老抽上色，把颜色翻炒均匀出锅 。
9、锅洗干净下入适量的油下入小料进行爆香 。
10、闻到小料香味后下入鸭肠快速翻炒一下 。
11、接着倒入调好的豉油汁 ， 用大火翻炒均匀就可以出锅 。
