1、焯烫冷冻法：先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来 。等毛豆完全冷却后 ， 捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可 ， 吃的时候取出化冻就可以了 。这种方法可以保存一年之久 。如果这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电 ， 毛豆有过化冻造成的 。
【嫩毛豆怎么保存方法】2、油炒冷冻法：把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分 。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量 ， 把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下 ， 然后出锅摊放至凉透 。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了 。这种方法可以保存一年之久 ， 保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法 。
