淮南牛肉汤的配料

1、主料:
小牛腱500g , 牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2~3块、 辣油、牛油或者色拉油适量、 辣椒面适量 。
【淮南牛肉汤的配料】2、配料:
葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量 。
3、做法:牛骨提前浸泡一晚,可多次换水,去除血,小牛腱洗净 , 放入盛有冷水的锅中,焯一下,洗净烧开后,放入葱段,所有香料,少许料酒 , 同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时 。
4、红薯粉丝用温水泡软,百叶洗净切丝 , 小牛腱切片 。
5、牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油(根据自己口味) 。
6、用一个网勺或者漏勺 , 如果勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟;如果勺不够大,就分开烫,将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里 , 可以加一点点鸡精,浇入牛肉汤,放上香菜 。

相关经验推荐