盼望着 , 盼望着,每年到了快能吃到大闸蟹的时候,心中总是无限期待,想象着那膏、那黄在口中弥漫的feel~
阳澄湖大闸蟹的4种吃法,你都尝过吗?
① 蒸它!
细品蟹黄,是二重奏风味:红的最抢舌,但其实偏硬 , 略沙,像帕尔马奶酪质地的鸭蛋黄,黄的更软润鲜甘,才是嗨点所在 。
嚼完红,吮完黄,压出白身肉,在对付蟹腿,蟹八件准备好,像花匠一样轻易剪掉蟹腿关节,再顶出大腿里的蟹柳 , 一个字:绝!
② 捞它!
秃黄油是一种古法保存大闸蟹的方式 , “秃”在苏州方言中,意思是“独”,只用大闸蟹的蟹黄和蟹膏,调味油封,存蟹防饥 。
一碗缀了芋头粒的东北珍珠白米饭 , 确实是铺垫秃黄油的最纯粹方式,米的软糯白身,被透明蟹膏、金色蟹黄和吸了蟹味的红油包裹,把集成的鲜 , 稳稳融入一口口温软的主食~
③ 醉它!
有醉生蟹和醉熟蟹两种,生醉zui上头 , 蟹黄顶在蟹盖头,细腻的浆膏,就像新鲜牡蛎 , 靠吸就行,含化于口 , 迅速让舌面感知鲜甜,以及被黄酒香、橙皮香和酱香升华的膏香~
④ 包它!
蟹粉小笼,猪肉与蟹粉其实不配,猪油荤重 , 压得蟹鲜起不了身 。
当然,新式做法也有蟹粉墨鱼馄饨,用河笃鲜的汤汁淋润 。馄饨皮用墨鱼汁染黑 , 衬出蟹粉的金 , 就一个滋润~
【阳澄湖大闸蟹的做法 阳澄湖大闸蟹怎么吃】