1、新鲜的小黄花鱼 。
2、先在鱼里加入适量的料酒 。
3、在加入适量的精盐 。
4、加入适量的五香粉 。
5、把所有调料拌匀，腌制2至3小时（可依据具体情况来定） 。
6、腌制好的小黄花鱼去内脏洗净控干水份 。
7、在鱼里加入适量的干淀粉，如果较干，可加入适量的清水，淀粉一定不要加的过多，只要薄薄一层，稍微能看出淀粉的白色即可 。
【小炸鱼的做法】8、锅中放入适量的大豆油 。
9、油加热到7成热时候，放入鱼，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把鱼炸的焦糊 。
10、直到鱼的外表变成金黄色 ， 外壳定型的时候，用筷子把粘连在一起的鱼分开，再稍微炸一会儿即可，捞出来放到吸油纸上吸去多余的油 。
