白灼汁是一种在粤菜中常见的调味汁，通常用于搭配海鲜或者蔬菜 。它的名字来源于烹饪方法“白灼”，即将食材简单地用开水快速煮熟，然后蘸上调味汁食用，以突出食材的新鲜和原味 。
白灼汁的基本成分包括：
- 生抽（酱油）：提供基本的咸味和鲜味 。
- 蒜蓉：增加香气和微妙的辣味 。
- 香菜或者葱花：增添清新的口感和香气 。
- 花椒油或者辣椒油：增加一点辣味和麻感（根据个人口味可?。?。
- 白糖或者蜂蜜：平衡酱油的咸味，增加一点甜味 。
- 醋（可?。涸黾铀嵛?，可以提升海鲜的味道 。
- 芝麻油（可?。涸黾酉闫?。
- 将生抽、蒜蓉、香菜（或葱花）、白糖（或蜂蜜）按个人口味比例混合在一个小碗中 。
- 可根据需要加入少量的花椒油或辣椒油 。
- 可以加入几滴醋和芝麻油增加风味 。
- 混合均匀后 ， 即可作为蘸料使用 。
- 准备食材：选择新鲜的海鲜或者脆嫩的蔬菜，如虾、鱼片、蔬菜等 。
- 白灼：在锅中烧开一锅水，加入适量的盐和油（可以保持食材的颜色和口感），将食材放入沸水中快速煮熟，捞出沥干 。
- 蘸食：将煮熟的食材放入白灼汁中蘸一下，让食材表面均匀裹上调味汁 。
- 享用：立即食用，以保持食材的最佳口感和风味 。
