（一）拉曼光谱仪在食品安全检测中的应用及检测项目：
检测目标常分为以下几类：肉类及肉制品；水产品；加工食品；食用油；保健品；化妆品 。
肉及肉制品中兽药残留：瘦肉精 ， 氯霉素，磺胺类 ， 四环素，喹诺酮类禁止检出；
水产品中兽药残留：氯霉素，孔雀石绿，呋喃四项禁止检出；
加工食品违法添加：罂粟壳，甲醛，硼砂，苏丹红 ， 苏丹明B，吊白块 ， 乌洛托品，工业硫磺禁止检出
加工食品中致病菌：沙门氏菌 ， 大肠埃希氏菌，不得检出；
地沟油
保健品中非法添加：减肥产品中禁止添加西布曲明 ， 麻黄碱，芬氰拉明；降糖产品中禁止添加格列苯脲，格列齐特，罗格列酮，格列吡嗪等；缓解欸疲劳产品中禁止添加西地那非等那非类磷酸二氢酶抑制剂；改善睡眠产品中禁止添加地西泮等西泮类，，三唑仑，巴比妥类；降血压产品中禁止添加利血平，硝苯地平，阿提洛尔等 。
化妆品中禁止添加甲硝唑 ， 氧氟沙星，氯霉素，磺胺类，地塞米松以及色素类等 。
【拉曼光谱仪的检测项目及应用 拉曼光谱分析仪检测什么】（二）毒爆检测项目
毒品：海洛因 ， 可卡因，吗啡 ， 冰毒，摇头丸，K粉，盐酸纳洛同，美沙酮，咖啡因等
爆炸物：TNT,硝化甘油，奥克托金,C4等有机爆炸物；硝铵类，黑火药，高氯酸钾，氯酸钾等 。
（三）高价值物品鉴定
能快速无损的鉴定珠宝玉石及其内部包体填充物
