冬天确实是吃莲藕的好时节，莲藕不仅口感脆嫩多汁 ， 而且营养丰富，被誉为“地下人参” 。下面为您推荐六款莲藕做法，让您在寒冷的冬天里滋补养生，尽享美味 。
1. 凉拌莲藕
食材：莲藕、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、食盐、白糖、香油
制作步骤：
① 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；红椒洗净切丝 。
② 烧一锅水，放入莲藕片焯水煮熟，捞出过凉 。
③ 将莲藕片、红椒丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、香油搅拌均匀 。
④ 撒上香菜 ， 即可食用 。
2. 莲藕炖排骨
食材：莲藕、排骨、生姜、大葱、料酒、食盐
制作步骤：
① 排骨洗净，加入料酒焯水去腥；莲藕洗净去皮，切块 。
② 锅里烧热油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至微黄 。
③ 倒入足够的热水 ， 大火烧开后转小火炖煮30分钟 。
④ 加入莲藕块，继续炖煮20分钟，直至莲藕熟透 。
⑤ 最后加入食盐调味，即可出锅 。
3. 莲藕炖鸡汤
食材：莲藕、鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐
制作步骤：
① 鸡肉洗净，加入料酒焯水去腥；莲藕洗净去皮，切块 。
② 锅里烧热油，放入姜片、葱段炒香 ， 加入鸡肉翻炒至微黄 。
③ 倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟 。
④ 加入莲藕块，继续炖煮20分钟，直至莲藕熟透 。
⑤ 最后加入食盐调味，即可出锅 。
4. 莲藕肉丸
食材：莲藕、猪肉、鸡蛋、生姜、葱、料酒、生抽、食盐、淀粉
制作步骤：
① 莲藕洗净去皮 ， 切成碎末；猪肉剁成肉泥 。
② 碗中加入猪肉泥、莲藕末、鸡蛋、料酒、生抽、食盐、淀粉，朝一个方向搅拌均匀 。
③ 用手将肉泥捏成肉丸 ， 放入沸水中煮熟 。
【6款莲藕做法，口感脆嫩多汁 藕的做法大全家常菜做法】④ 捞出肉丸，放入碗中 ， 撒上葱花，即可食用 。
5. 莲藕红枣汤
食材：莲藕、红枣、枸杞、冰糖
制作步骤：
① 莲藕洗净去皮，切块；红枣、枸杞洗净备用 。
② 锅里加入足够的水，放入莲藕块、红枣，大火烧开后转小火炖煮30分钟 。
③ 加入枸杞，继续炖煮10分钟 。
④ 最后加入冰糖，至冰糖融化即可 。
6. 糖醋莲藕
食材：莲藕、红椒、糖、醋、生抽、淀粉、水
制作步骤：
① 莲藕洗净去皮，切成厚片 ， 焯水煮熟；红椒切丝 。
② 调糖醋汁：碗中加入糖、醋、生抽、淀粉、水，搅拌均匀 。
③ 锅里烧热油，放入莲藕片翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均匀，使每一片莲藕都裹上糖醋汁 。
④ 最后加入红椒丝，翻炒均匀，即可出锅 。
这六款莲藕做法各具特色 ， 既有滋补养生的炖汤，也有美味的家常小炒 ， 相信能在寒冷的冬天里给您带来一丝温暖 。在制作过程中，请注意以下几点：
1. 莲藕去皮后容易氧化变黑，可先用清水浸泡，烹饪时再捞出 。
2. 烹饪莲藕时，火候不宜过大，以免莲藕变黑 。
3. 炖汤时 ， 莲藕熟透即可，不宜炖煮过长时间 ， 以免口感不佳 。
4. 糖醋莲藕在翻炒时，要快速翻炒均匀，以免糖醋汁粘锅 。
#藕的美味做法#
