一、花生米时间长了，不脆 ， 有什么办法从新让花生米脆呢？急
1、加白酒
回头以后的花生米可有加入适量白酒来补救，在需要的时候可以把变成以后的花生米中加入适量白酒条约，然后把它放到干净的盘子中摊开 ， 再把它放入微波炉中 ， 用高火加热1~2分钟，加热完成以后取出降温，这样就能让花生米变得又香又脆 。
2、加白醋
花生米细炒以后变得不脆，可以加入适量白醋处理一下，最好的处理方法是把回潮以后的花生米放到烤箱的烤盘中加入白醋，把它调匀，然后放入烤箱上下火，设定180度加热10分钟左右取出以后让它降温 ， 这时花生米的潮气就能消失，把它取出以后降温就能继续吃 。
吃花生要注意：
【回潮花生米变脆小方法】1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些 。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻 ， 黑米胜过白米 。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些 。
而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的 。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种 。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮” 。从营养方面考虑 ， 油炸首先不可?。簧骋膊豢扇 。蛭诨ㄉす讨谢岣腥净魄苟舅兀?黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌 。
因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃 ， 基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好 。
以上参考资料 人民网-吃花生注意两大事项 4类人千万别吃花生
二、炒的花生米回潮了怎么办？有什么能让它变脆吗？
炒的花生米回潮了的话，那么我们可以将它放到一个储存罐当中，放到冰箱的冷冻层来进行冷冻 。
冷冻四五个小时之后，那么花生米就会变得酥脆 。
三、炒熟有壳的花生受潮变脆法
首先就是把变软了的花生放在冰箱冷冻室里冷冻 ， 冷冻到半个小时左右，你就可以把它拿出来放在微波炉里 ， 用高温打8分钟就可以了 。这样您的花生就会变得特别的酥脆 。
落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果” 。落花生是一年生草本植物 。
花生 是一年生草本 。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛 。
叶通常具小叶2对；托叶长2-4厘米，具纵脉纹，被毛；叶柄基部抱茎，长5-10厘米，被毛；小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2-4厘米，宽0.5-2厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛 ， 边缘具睫毛；侧脉每边约10条；叶脉边缘互相联结成网状；小叶柄长2-5毫米，被黄棕色长毛 。
花长约8毫米；苞片2，披针形；小苞片披针形，长约5毫米，具纵脉纹，被柔毛；萼管细 ， 长4-6厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形，内弯，先端渐狭成喙状 ， 较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小，疏被柔毛 。
荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5-1厘米 。荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩（果腰） 。每个荚果有2-6粒种子，以2粒居多，多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形 。每荚3粒以上种子的荚果多呈曲棍形或串珠型 。百粒重一般50-200克 。果壳表面有网络状脉纹 。种子三角形、桃形、圆柱形或椭圆形，一般底端钝圆或略平，梢端胚根突出 。种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色 。子叶占种子总重量的90%以上 。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间，由主芽和两个子叶节侧芽组成 。花果期6-8月 。
