一、豆花怎么做好吃
豆花（豆制食品）一般指豆腐花
豆腐花，豆腐花是一种用黄豆制作的小吃 ， 个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作 。将黄豆用水泡涨 ， 磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体 。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等 ， 待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚 ， 复降温至90℃ 。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成 。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧 。
中文名
豆腐花
【豆花怎么做好吃又简单】别 名
豆花儿 豆腐脑，豆冻
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小葱等佐料，各地不同 。根据我国南北食用的口味不同，分为咸豆花和甜豆花 。
石膏豆腐花
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开 ， 而后下生菜油，散去泡沫 。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可 。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内 。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用 。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水 ， 顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖 ， 粉末状 。
2 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固。
二、怎样做出美味的豆花？
【豆花的家庭做法】
1、准备100克黄豆，挑拣一下 ， 把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时 ， 冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了 。
2、制作豆花，家里需要有豆浆机或破壁机，现在估计家家户户都有吧 ， 有石磨也行 。把泡软的黄豆倒进豆浆机里，加入1000克清水，盖上豆浆机，启动豆浆程序，打成细腻的豆浆 。
3、准备一个装豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯 ， 加一小勺清水，用筷子搅拌均匀 。
4、打好的豆浆，把盖子打开 ， 晾至85℃左右，也就是2分钟左右 ， 如果经常想做豆花，可以买一个温度计，更加方便 。
5、把晾好的豆浆从上往下，冲进装内酯的容器里 ， 然后用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫 。
6、用盖子把容器盖起来，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了 。
三、自做豆腐花的方法
所需食材
石膏豆腐花
熟石膏粉50克 ， 干黄豆1000克，生菜油25克 ， 酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克 。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花
配料：100毫升开水
制作方法
石膏豆腐花
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆 ， 滤去豆渣，放入锅内烧开 ， 而后下生菜油，散去泡沫 。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可 。
制作材料
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好 ， 分别放入各小碟内 。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟 ， 拈豆花蘸碟子里的调料食用 。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状 。
2 、一定要顺时针搅拌 ， 不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固。
食用须知
石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水 。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症 。
豆腐：
豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质 ， 尤其是钙、磷等 。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效 。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
适合人群：一般人皆可食用 。
适用量：每次1碗 ， 约50克 。
温馨提示
●最好不用香葱为作料 。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食 。
●豆腐花的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料 。
