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导读：1.加入酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀， 把蒜泥倒进汤少的盆里搅拌均匀， 芝麻粉倒进汤多的盆里搅拌均匀， 打成蒜泥倒出来放碗里， 烧热浇在蒜泥上面， 放进锅里用小火炒制， 炒熟炒香盛出来， 3.素凉面就是清汤的， 在下... ...在网上有很多关于怎样调制凉面的汁的知识， 也有很多关于凉面的汤汁制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于凉面的汤汁制作,怎样调制凉面的汁的文章吧~凉面的汤汁制作1.加入酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀， 煮两分钟盛出来， 二比一的比例分成两份， 分别倒进盆里， 把蒜泥倒进汤少的盆里搅拌均匀， 芝麻粉倒进汤多的盆里搅拌均匀， 黄面的卤汁就做好了 。
2.蒜洗干净， 放在蒜臼里捣碎， 打成蒜泥倒出来放碗里， 锅里加入一点油， 烧热浇在蒜泥上面， 搅拌均匀备用， 白芝麻洗干净， 沥干水分， 放进锅里用小火炒制， 炒熟炒香盛出来， 捣碎备用 。
3.素凉面就是清汤的， 在下完面的汤里面放入芹菜和红萝卜加上调味料， 然后抓面入盘， 加辣椒， 蒜， 醋， 芥末， 有的加麻酱 。 凉卤面是用牛肉面汤， 或者清水加入各种蔬菜， 芹菜， 红萝卜， 白萝卜， 土豆， 豆角， 菜花， 豆腐， 木耳， 海带， 面筋， 菠菜绿豆芽， 呵呵当然不是全部都放， 但每家放的都不同， 豆腐必须是油炸过的最好吃， 有的嫌麻烦用的白豆干 。 个人觉得素凉面人民剧院胖马哥， 西站国义（和辣子牛肉面是兄弟）比较好吃 。 凉卤面大家都知道的人民剧院米家， 正宁路国仁（国仁是米家的女婿， 你要按国仁说的话米家凉面还是他闯的名声， 老兰州都知道以前人民剧院没拆的时候米家和胖马哥都在一条道上）再就去箭道巷法家， 卤面真的不比别家差真的好吃 。
4.黄面估计很多人也都吃过， 是新疆奇台县一道非常好吃的特色风味小吃， 面条油亮金黄， 筋道爽滑， 汤汁鲜香浓郁， 深受大家的欢迎， 黄面好不好吃， 卤汁是关键， 卤汁也是黄面的灵魂， 自己在家做， 制作简单， 好吃还实惠， 我也是很喜欢吃黄面， 下面就来分享一下新疆奇台县的凉面汁怎么制作 。
怎样调制凉面的汁1.最基础的做法就是蒜汁儿凉面， 但我老爸往往会在蒜汁里加上另外一味调料， 使得这碗味汁口感特别， 而且更加清爽， 非常普通的一味材料， 但只要加上一点点， 这碗凉面的味道就会大不同， 可以说味道会更上一层楼， 只要试试就会知道 。 做法分享给大家 。
2.我国一直就有不同时节吃不同美食的传统， 从老辈就流传下来形形色色的各种时令美食 。 如果问起来， 三伏天吃什么？估计连三岁的小孩都知道：头伏饺子中伏面， 末伏烙饼卷鸡蛋 。 这进入中伏都好几天了， 中伏的凉面不知道朋友们吃了没有， 还没有吃凉面的朋友们要抓紧了 。 今天， 就给朋友们分享一款纯素版的凉面， 中伏吃凉面， 大厨分享五彩凉面做法， 更有万能凉面汁调配秘方 。 中伏的凉面可不能马虎， 今年， 咱们就给中伏凉面点颜色看看 。
3.中伏凉面就吃它， 大厨分享五彩凉面做法， 解锁万能凉面汁秘方 。 碗内盛取适量面条， 根据个人爱好， 全自助式调入水发木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、红菜椒丝、香菜小段或小香葱碎， 调入适量蒜泥味汁、麻汁 。 翻拌均匀， 便可以享受美味爽口的五彩凉面了 。
【凉面的汤汁制作,怎样调制凉面的汁】4.再在面条中放入适量生抽、香醋、自制牛肉辣酱、黄豆酱、花生酱、搅拌均匀， 再放入绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段搅拌均匀， 配上荷包蛋 。 一盘非常清爽开胃的凉面就做好了
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