一、泡发过的木耳怎么保存
木耳最好是当天泡发当天吃，这是最安全的 。如果实在是吃不完 ， 就需要用科学的方法保存木耳 。
保证容器卫生、密封 。
用凉开水泡发木耳 。
放入冰箱冷藏保存 。
每天换水 。
用这种方法保存泡发好的木耳，可以在冰箱里保存5~7天不变质 。当然，还是建议每次泡发木耳要适量，大家当天泡当天吃 。一般来说普通家庭没有必要一次泡发很多木耳，只有饭店才需要一次泡发很多 ， 也更加需要注意保存，避免不必要的食物中毒发生 。
营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润，容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 ， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等作用 。
二、泡发好的木耳怎么保存
1、能够放电冰箱
黑木耳是能够放到电冰箱里边的，一般状况下，干木耳不必放到电冰箱里 ， 只需要放到干躁自然通风的地区就可以了，可是泡发了的黑木耳假如吃剩得话最好放到电冰箱里边，并且不必立即放，最好用薄膜袋装好，由于黑木耳变湿冷后非常容易滋长病菌 ， 在电冰箱里边病菌一样会繁育，因此用薄膜袋密封性能降低细菌繁殖，可是就算是放电冰箱 ， 也不必放长时间，尽可能两三天内吃了 。
2、能够再晾干
可能有些人说确实是泡得太多了，两三天也吃剩 ， 并且也不愿每日都吃，那最好是的方式 便是将泡发了的黑木耳再度晾干，如今恰逢夏天，太阳也较为充裕 ， 只需要将黑木耳放到太阳光下边晒一天基本上就很做了，那样就不害怕黑木耳会坏掉 ， 并且也非常容易储放，不需要放到电冰箱里边，只需要放干躁自然通风的地区就可以了 。
三、泡好了的木耳怎么存放
已经泡好的木耳的存放方法：
1、将已经泡好的木耳用清水冲洗几遍；放入干净合适的容器，盖上盖子；
放入冰箱中冷藏；在冰箱中冷藏不得超过2天，每天要用清水冲洗 。
2、把泡好的木耳，从水中拿出，放置通风干燥处，继续风干保存；
【泡发好的木耳怎么保存】3、放到加水的盆里，每天换水一般可以管3天 。
