一、什么炒肉末好吃又简单
超下饭的蒜苔炒肉末
其实我是不爱吃蒜苔的，但是这道菜是真的下饭，如果想偷懒，单单这一道菜都够吃两碗米的了 。哈哈哈??????
用料
蒜苔 1把
肉末 200克
生抽 2勺
料酒 1勺
淀粉 5g
老抽 1勺
盐 少许
蒜 3瓣
蚝油 1勺
小米椒 4个
干辣椒 4个
姜 2片
老干妈 很点睛
超下饭的蒜苔炒肉末的做法
食材准备好，蒜苔，小米椒，干辣椒，蒜，姜都剁碎～
加入料酒，生抽 ， 老抽，盐，淀粉拌匀 。腌制10分钟～
热锅倒油，加入花椒 ， 蒜泥 ， 姜末
炒香后，加入腌制好的肉沫，迅速划散～
肉沫变色后加入少许蚝油，生抽～
加入蒜苔，小米椒，干辣椒～继续炒～
快出锅的时候 ， 加入少许盐还有老干妈（很点睛）～
香喷喷的蒜苔炒肉末出锅啦～
二、肉末都可以炒什么菜
肉末菜粥
主料：稻米50克
辅料：猪肉(肥瘦)30克,油菜50克,
调料：植物油10克,酱油5克,盐1克,大葱3克,姜3克
肉末菜粥的特色：
此粥粘稠香鲜 ， 营养全面 。
肉末菜粥的做法：
1.将米淘洗干净 ， 放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥 。
2.将油菜切碎，猪肉剁成肉末 。将植物油倒入炒锅烧热 ， 然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出 。
3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可 。
肉末菜粥的制作要诀：
此粥大米也可换作小米 。
2009-12-16 22
肉末可以做很多菜呢
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色泽清新，鲜咸香美 ， 脆嫩适口 。
做法：
1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 猪肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑状；
5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜 ， 葱花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下 ， 烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成 。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克 ， 酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克 。
特色： 特点：鲜嫩可口 。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内 ， 加少许细盐 ， 煮沸待用 。
2.将锅烧热 ， 加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精 ， 撒葱花 ， 淋上猪油，盛起装盆即成 。
三： 蚂蚁上树：
主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升) ， 姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升) ， 白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)
做法：
1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分 。
【肉末炒什么菜好吃简单】2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散 。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖 。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可 。
四： 肉末酸豆角：
主料：豇豆250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,
调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
做法：
1. 泡豆角（豇豆）切粒；
2. 姜、葱剁末；
3. 红辣椒切粒；
4. 猪五花肉洗净切末；
5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色 ， 放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅 。
五：肉末海参：
主料：海参（水浸）600克
辅料：香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,
调料：酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克 做法：
1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟 。海参去泥沙 ， 洗净 。
2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用 。肥瘦内切成丁 。葱姜洗净均切末 。
3. 用开水将水发海参氽透，控干水分 。
4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒 ， 加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参 ， 用慢火煨透 ， 用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌 。
六： 肉末烩豌豆：
主料：豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克
调料：植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克
做法：
1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的?。?
2. 葱、姜切成小片；
3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；
4. 锅上火，放油烧热；
5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒 ， 至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；
6. 放味精 ， 勾芡即可 。
七： 肉末酱茄子：
主料：茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克
做法：
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油 ， 将茄子平铺在锅中 ， 盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油 ， 放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可 。
三、肉末烧什么好吃
材料：
肉末 100 克 ， 粉丝 1 小捆（约 30 克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许 。
调料：
盐、味精、酱油各 1 小勺 。
1、粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段 。
2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油 ， 炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油 。
3、盖上锅盖小火焖 2 分钟 ， 放入盐和味精，炒匀关火 。
