一、南瓜饼制作方法是怎样的？
南瓜饼制作方法是怎样的？
南瓜饼
一道经典传统的杂粮类小吃 ， 全国各地均有制作 。因制作简单，味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用 。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加 ， 裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道 。
首先：来说一下南瓜的选着 南瓜含有一定多糖类物质故本身有一定的甜味，一般选择时 选用生长期长、水分含量低、味道浓郁的老南瓜 。
其次：辅料的添加，南瓜与土豆不同由于支链淀粉含量特别的少所以需要添加有粘性的 辅料如糯米粉 。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故选择是要注意选用质量好 一点的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比较哈） 。
做南瓜饼非常的简单，南瓜饼也是很多人都爱吃的一道点心，下面就来教大家怎么做南瓜饼！
原材料：老南瓜，白糖，糯米粉 ， 红豆沙，面包糠
制作方法：
1.首先把南瓜去皮清洗干净，然后切成薄薄的片 ， 放入蒸锅中蒸熟，拿出冷凉待用
2.然后把冷凉的南瓜加入白砂糖，在用勺子搅拌成南瓜泥，加入糯米粉 ， 均匀的拌散，注意南瓜泥只要和成像橡皮泥一样的硬度即可，不能太硬也不能太稀
3.把和好的南瓜泥做成一个一个的小圆球，大小做的均匀一点，全不做完之后放在旁边待用
4把红豆沙均匀的写成一个一个的小圆球，然后再把南瓜泥用手按成一个小饼 ， 把豆沙包进去，包的时候需要包紧一点，防止豆沙出来 ， 团城一个一个全球
5.南瓜全部包完之后，在放入面包糠里面，用手按成饼状 ， 两面都要均匀的粘上面包糠，把所有的面瓜饼都做好！
6.净锅上过放入色拉油，把肉烧至5成热时，关小火，下入做好的南瓜饼，小火慢慢炸 ， 控制好油温，等待南瓜饼都浮起来的时候，在转大火炸制金黄即可漏出装盘！
小提示：南瓜蒸好之后，需要冷凉之后再放糖和糯米粉，炸的时候需要把油温控制在5成左右！
二、南瓜饼怎么制作?
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透） 。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸 。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团 ， 搓圆后按扁，包入适量红豆馅 ， 收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼 。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可 。
做法二
美味南瓜饼
美味南瓜饼(16张)
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步骤】：
1、将南瓜去皮，切成块状 ， 煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水 。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油 ， 会使成品外观比较有光泽 。
3、其实大家也看出来了 ， 南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼 。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干 。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块 。相比之下小南瓜则会显得清淡些 。
做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g 。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯 。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼 。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸 ， 至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好 。
做法四
原料：南瓜，白糖 ， 糯米粉 。
做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥 ， 并拌入适量白糖 。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉 。
4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆 。
5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形 ， 平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可 。
做法五
【原料】：南瓜，白糖，糯米粉 。
【步骤】：
1、将南瓜去皮切片放在蒸笼里，高火30分钟蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖 。
3、准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例 ， 一点一点加入糯米粉 。（切记不能一下子加太多）
4、和成南瓜面团，不沾手即可，（如果沾手下面煎就会失败）把面团分成若干小块，揉圆 。
南瓜饼
南瓜饼
5、把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可 。
【南瓜饼的制作方法步骤】6、完成后把油滴干 。（如不滴的话那就要放少油，就不好吃）
