一、炸花生米的做法怎么炸比较酥
炸花生米是一道很常见的家常下酒菜 ， 虽然简单，对新手来说很难把握火候，很可能不是欠火就是过火 ， 今天与大家分享一个实用的小窍门，让你轻轻松松就能做出香酥可口，火候适中的花生米 。这是我在几年的厨房生涯中总结出来的 ， 已经做过N次了，百分之百成功零失败 。喜欢的亲可以试一下哟 。
材料
主料：花生米300克、食用油适量、炒锅一个；
【炸花生米怎么做好吃 怎样炸花生米又酥又脆】辅料：白砂糖少许、盐少许、漏勺一把
炸花生米
1
准备300克的花生米，取几粒分开成两瓣儿 。
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2
花生米放入炒锅,倒入食用油,以刚好淹没花生米为宜.
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3
打开火,调至最小.
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4
最关键的一步：小火边加热边搅拌，注意观察半个儿花生米颜色的变化，待其表面变微黄（浅黄或中黄)，立即关火，捞出控油放凉 ， 利用余温即可使整个花生米熟透，香酥可口的花生米就做好了 。
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小贴士
1 花生米，百日红香，白沙酥 。
2 如果一次炸的多 ， 捞出后也要搅拌一会儿帮助散热，否则会因内部温度高而使部分花生米过火发糊 。
3 可吃原味，喜甜可放少许糖，喜咸可放少许盐 。
4 吃不完可装入保鲜袋封口保存保持酥脆 。
二、花生米怎么炸又酥又脆？
将花生浸泡在水中，准备一个干净的小碗 ， 在碗里加适量的水，然后把花生放进去 。不会花太长时间的 。把它们浸泡一分钟左右，因为当人们获救时，表面会有很多灰尘 。将其放入水中，可以使花生更干净、更卫生、更容易食用，并能使花生皮充分吸收水分 。浸泡花生时 ， 不仅要把花生放入水中，还要放入草中，用手搅拌 。让它更彻底地被清除 。①第二步是把花生拿出来，把水沥干 。这一步也是防止油锅在煎炸过程中爆炸的非常关键的一步 。把花生拿出来放在吸水纸上吸水，这样可以让花生里的水分排得更快 。炒花生时，一定要用冷油把锅冷却 。先把花生放进锅里，然后加花生油 。这一步非常关键 。不要倒车 。花生与油的比例约为5：1，油不宜太多或太少 。
②如果油太多，很容易把花生炸得很黑并粘在一起 。在油炸过程中，我们要掌握好火候 。我们必须带着小火慢慢地飞 。热量不能太大 。油炸时要保持油炸，这样每颗花生都能均匀加热 。如果量小 ， 需要3~5分钟 。如果量大的话，需要炸一段时间 。
拓展资料
①让花生变得更脆的秘密武器--白酒 ， 是因为花生的内部温度很高，白酒的沸点很低，很容易挥发 。当火山作用带走大量热量时 ， 加入一些白酒可以使花生迅速降温散热，改变花生的内部结构 。而在全球化的过程中 ， 它会带走花生里面的水分，这会使花生变得非常脆 。做完这件事后，你可以把它放在盘子里，晾干后加一点适量的盐 。一定要把它冷却，并加入适量的盐 。如果是热的，很容易将可测的盐融化 ， 影响口感和口感 。
②吃之前马上把它放到冰箱里 。只要保存完好，花生就会变脆 。如果你再次取出它时被运动和柔软污染了，你可以把它放在烤箱里低温烘烤，让水蒸气烘干 ， 或者用小火在油炸面包里烘干 。花生的选择和贮藏： 文章齐全，颜色均匀，没有芽根，芽根也没有黑点 。如果购买的花生没有使用，应立即冷藏或冷冻 。它们不能放在室温下 。
